ยูนนาน Dianhong ชาดำ CTC Loose Leaf

ชา CTC หมายถึงวิธีการแปรรูปชาดำตั้งชื่อตามกรรมวิธี "บด ฉีก ม้วน" (และบางครั้งเรียกว่า "ตัด ฉีก ม้วน") ซึ่งใบชาดำจะวิ่งผ่านชุดลูกกลิ้งทรงกระบอกลูกกลิ้งมีฟันแหลมคมหลายร้อยซี่ที่บด ฉีก และทำให้ใบไม้ม้วนงอลูกกลิ้งผลิตเม็ดชาขนาดเล็กที่แข็งวิธี CTC นี้แตกต่างจากการผลิตชามาตรฐาน ซึ่งใบชาจะถูกม้วนเป็นเส้นๆชาที่ทำด้วยวิธีนี้เรียกว่าชา CTC (และบางครั้งเรียกว่าชามัมรี)ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้ได้ชาที่เหมาะกับถุงชา มีรสชาติเข้มข้น และใส่ได้รวดเร็ว

โดยทั่วไปแล้ว CTC จะเข้มข้นกว่าและมีแนวโน้มที่จะขมมากกว่า ในขณะที่ชาออร์โธดอกซ์มีคุณภาพสูงกว่า มีโอกาสขมน้อยกว่า และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีหลายชั้นมากกว่าชา CTC

โดยปกติแล้วชาออร์โธดอกซ์จะเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือเพื่อให้คงสภาพสมบูรณ์ทั้งใบ–ใบชาเล็ก ๆ ที่ดึงออกมาจากปลายพุ่มชา–แต่อาจมีการเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยเครื่องจักรหากคุณวางแผนที่จะทำ Masala Chai (ชาเครื่องเทศ) ให้เริ่มด้วยชา CTCอย่างไรก็ตาม หากคุณดื่มชาดำโดยตรงหรือใช้แค่สารให้ความหวานหรือมะนาว ให้เริ่มด้วยชาออร์โธดอกซ์

โดยพื้นฐานแล้ว CTC เป็นชาที่ผ่านกระบวนการด้วยเครื่องจักรและออกซิไดซ์ (ดำ) อย่างเต็มที่ชา CTC มีแนวโน้มที่จะมีราคาไม่แพงและมีคุณภาพน้อยกว่าชาออร์โธดอกซ์ชา CTC มักจะเป็นการผสมผสานของใบชาที่เก็บเกี่ยวจากสวนมากกว่าหนึ่งแห่งในช่วงแรก“ล้างออก”(เก็บเกี่ยว).สิ่งนี้ทำให้รสชาติของพวกเขาค่อนข้างสม่ำเสมอจากชุดหนึ่งไปยังอีกชุดหนึ่งอย่างไรก็ตาม หากชาที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการมีคุณภาพดี ชา CTC ที่สิ้นสุดกระบวนการก็จะมีคุณภาพดี

ชาดำ ｜ ยูนนาน ｜ การหมักที่สมบูรณ์ ｜ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน