ชาเขียวจีน Sencha Zhengqing Tea

Sencha เป็นชาเขียวนึ่งที่ทำจากใบชาขนาดเล็ก Camellia sinensis sencha มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่สดชื่นซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นผัก สีเขียว สาหร่าย หรือหญ้ารสชาติจะแตกต่างกันไปตามประเภทของเซนฉะและวิธีการชง

กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยต้นคามีเลีย ไซเนนซิส เช่นเดียวกับชาเกือบทั้งหมดSencha ทำจากใบไม้ที่เติบโตภายใต้แสงแดดซึ่งแตกต่างจากชาเขียวประเภทอื่นซึ่งเราจะกล่าวถึงในภายหลังหลังจากที่พืชเติบโต พวกเขาจะถูกเก็บเกี่ยวในการล้างครั้งที่หนึ่งหรือครั้งที่สอง โดยการเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเป็นเซนฉะที่มีคุณภาพดีที่สุดการล้างครั้งแรกนี้เรียกว่า Senchaนอกจากนี้ ใบจากยอดบนมักจะถูกเลือกเพราะเป็นใบที่อายุน้อยที่สุดและมีคุณภาพสูงกว่า

หลังจากกระบวนการปลูกและเก็บ ใบไม้ก็ย้ายออกไปที่สวนนี่คือที่ที่การกระทำส่วนใหญ่เกิดขึ้นประการแรก กระบวนการนึ่งจะเริ่มต้นทันทีเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันออกซิเดชันส่งผลต่อผลลัพธ์ของชาอย่างมากหากใบถูกออกซิไดซ์บางส่วน จะกลายเป็นชาอู่หลงใบที่ถูกออกซิไดซ์อย่างเต็มที่จะกลายเป็นชาดำและชาเขียวไม่มีปฏิกิริยาออกซิเดชั่นใบชาจะเข้าสู่กระบวนการอบแห้งและรีดนี่คือที่ที่ชาทำให้ได้รูปร่างและรสชาติ ขณะที่ชาเคลื่อนเข้าสู่กระบอกสูบเพื่อทำให้แห้งและแตกตัวผลมีลักษณะใบคล้ายเข็มและมีรสจืด

ชาเขียว Sencha มีหลากหลายรสชาติ เช่น หญ้า หวาน ฝาด ผักโขม กีวี กะหล่ำดาว คะน้า และแม้แต่กลิ่นบัตเตอร์นัทช่วงสีมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเหลืองและสีเขียวมรกตเข้มและสดใสขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณชง มันอาจมีรสฝาดมากหรือน้อยด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่หวานและกลิ่นที่เด่นชัด รสชาติของเซนฉะซึ่งมีตั้งแต่รสอ่อนๆ ไปจนถึงรสเข้มกว่าและรสที่ค้างอยู่ในคอที่หวานมาก