ชาเขียวยูนนาน Dianlv Traditional Tea

ยูนนานมีชื่อเสียงในด้านชาดำและผู่'แม้จะมีสภาพภูมิอากาศและคุณภาพร่วมกัน แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับชาเขียววัตถุดิบของชาเขียวยูนนานแตกต่างจากชาเขียวหลายชนิดวัตถุดิบประกอบด้วยใบสดจากสายพันธุ์ใบใหญ่ ส่วนใหญ่มาจาก Lincang, Baoshan, Pu'เอ้อและเต๋อหงในยูนนาน 

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือวัสดุใบสดของชาเขียวยูนนานยังสามารถนำมาใช้ทำชาผูเอ่อร์สุกได้อีกด้วยชาเขียวยูนนานมีรสชาติค่อนข้างแรงและสามารถชงได้หลายครั้งมีกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอยาวนานปานกลาง มีกลิ่นสีเหลืองเขียว สีเขียวยูนนานมีประโยชน์หลากหลายมาก และชงแบบเบาเพื่อความสดชื่น หรือชงแบบหนักเพื่อสรรพคุณทางยา. ชาเขียวยูนนานประกอบด้วยชาเขียวตากแห้ง ผัด อบ และนึ่ง ซึ่งพบได้ในหลายพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของยูนนานและยูนนานตอนใต้

เมื่อเทียบกับชาเขียวอื่น ๆ Dianlv มีลักษณะที่สดชื่นเล็กน้อยและรสชาติที่เข้มข้น ใบสดของชาใบใหญ่ยูนนานทำโดยการฆ่าสีเขียว บิด และทอด ปริมาณการผลิตไม่มาก

คำแนะนำในการชง

หากคุณใช้กาน้ำชาหรือที่กรอง ให้เติมชาแล้วเทน้ำร้อน (80-85°C) เป็นการดีที่จะรินช้าๆ และสม่ำเสมอเพื่อให้ชาค่อยๆ คลี่ออกหลังจาก 2-3 นาที ควรต้มให้เต็มที่หยุดแช่เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น

สำหรับสไตล์กงฟู ใช้ไกว่าน ถ้วยชา หรือที่กรองขนาดเล็ก ล้างถ้วย/ที่กรองด้วยน้ำร้อนแล้วสะเด็ดน้ำก่อนเติมชา 2-3 กรัมเติมน้ำร้อน (80-85°C) สำหรับครึ่งแรก ก่อนเพิ่มส่วนที่เหลือแช่ไว้ 10 วินาที เทใส่ถ้วยดื่มอุ่นๆเพิ่มเวลา 10 วินาทีในการแช่แต่ละครั้ง(เช่น Infusion ครั้งที่ 4 = 40 วินาที).