ชาจีน ชาเหลืองจีน
ชาเหลืองหรือที่รู้จักกันในชื่อ huángchá ในภาษาจีน เป็นชาหมักเล็กน้อยที่มีเฉพาะในประเทศจีนชาเหลืองเป็นชาที่หายากและมีราคาแพง ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากรสชาติที่อร่อยและนุ่มละมุนเมื่อเทียบกับชาประเภทอื่น ชาเหลืองได้รับการศึกษาน้อยกว่ามากอย่างไรก็ตาม การวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับชาเหลืองแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งมากมาย
ชาเหลืองผลิตขึ้นในลักษณะเดียวกับชาเขียวตรงที่ทั้งเหี่ยวและตายตัว แต่ชาเหลืองต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติมขั้นตอนเฉพาะที่เรียกว่า "การเคลือบสีเหลือง" คือกระบวนการที่ชาถูกห่อหุ้มและนึ่งขั้นตอนเพิ่มเติมนี้ช่วยขจัดกลิ่นหญ้าที่มีลักษณะเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับชาเขียว และทำให้ชาเหลืองออกซิไดซ์ในอัตราที่ช้าลง ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและสวยงาม
ชาเหลืองเป็นชาที่แท้จริงที่รู้จักกันน้อยที่สุดเป็นเรื่องยากที่จะหานอกประเทศจีน ทำให้เป็นชาหายากที่อร่อยอย่างแท้จริงผู้ขายชาส่วนใหญ่ไม่ขายชาเหลืองเนื่องจากหายากอย่างไรก็ตาม บางยี่ห้อคุณภาพสูงหรือผู้ให้บริการชาเฉพาะกลุ่มอาจเสนอชาบางสายพันธุ์
ชาเหลืองมาจากใบของพืช Camellia sinensisใบจากต้นชานี้ยังใช้ทำชาขาว ชาเขียว ชาอู่หลง ชาผู่เอ๋อ และชาดำชาเหลืองผลิตในประเทศจีนเกือบทั้งหมด
การผลิตชาเหลืองนั้นคล้ายกับชาเขียว เพียงแต่ต้องผ่านขั้นตอนเพิ่มเติมเก็บเกี่ยวใบอ่อนจากต้นชา เหี่ยว รีด และตากแห้งเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ใบชาสีเหลืองจะถูกห่อและนึ่ง
กระบวนการอบแห้งนี้ช้ากว่าวิธีที่ใช้ในการผลิตชาเขียวผลลัพธ์ที่ได้คือชาที่มีรสชาติกลมกล่อมกว่าชาเขียวใบยังเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อชานี้กระบวนการทำให้แห้งช้านี้ยังช่วยกำจัดรสชาติและกลิ่นของหญ้าที่เกี่ยวข้องกับชาเขียวมาตรฐาน
ชาเหลือง ｜มณฑลอานฮุย｜ การหมักที่สมบูรณ์ ｜ ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
