ชาเขียวพิเศษ Tai Ping Hou Kui

ไท ผิงโฮ่วขุยชาปลูกที่เชิงเขาหวงซาน ในมณฑลไท่ผิงในอดีต มณฑลอานฮุยปลูกมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิงและเก็บเกี่ยวถวายจักรพรรดิในสมัยราชวงศ์ชิงชามีการผลิตในเชิงพาณิชย์ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 และผลิตในบริเวณหมู่บ้านเล็กๆ ของ Hou Kengได้รับรางวัล "King of Tea" จากงาน China Tea Exhibition 2004 และบางครั้งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นชาที่มีชื่อเสียงของจีน มันมีชื่อเสียงในด้าน "มีดสองเล่มและหนึ่งขั้ว": ใบตรงสองใบที่จับดอกตูมขนาดมหึมาที่มีขนสีขาวใบที่ทำจากเตาอบมีสีเขียวเข้มและมีเส้นสีแดงอยู่ข้างใต้ยอดชาสามารถยาวได้ถึง 15 เซนติเมตร (5.9 นิ้ว)พวกเขาดึงมาจาก Shi Da Cha ซึ่งเป็นพันธุ์ไม้ใบขนาดใหญ่ที่พบในมณฑลอานฮุยเท่านั้น

ไท Pอิ้ง โฮ Kui ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในสิบชาชั้นนำของจีนนอกจากนี้ยังเป็นชาที่มีชื่อเสียงทางประวัติศาสตร์ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิงผลิตจากพื้นที่โฮ่วเก็ง ที่เมืองหวงซาน ของมณฑลอันฮุย ใบของมันวัดได้ถึง 60 มม.เป็นใบชาที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาชาเขียวที่มีชื่อเสียงแต่น่าแปลกใจที่ขนาดของมันไม่ส่งผลต่อกลิ่นหอมของดอกกล้วยไม้ที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่กลมกล่อมซึ่งคงอยู่ได้ถึงสี่ครั้งในแก้ว ใบไม้จะพลิ้วไหวอย่างสง่างามในน้ำซึ่งถูกอธิบายว่าเป็น''ฟีนิกซ์เต้นรำ''.

ในการเก็บเกี่ยว กิ่งทุกกิ่งที่มีหนึ่งตาและใบ 3-4 ใบจะถูกดึงออกจากต้นชาต่อจากนั้นจึงดึงซ้ำอย่างพิถีพิถันอีกครั้งที่โรงงาน โดยเหลือดอกตูมและใบเพียงสองใบเท่านั้น และใบอื่นๆ จะถูกดึงออกนี่คือความเชี่ยวชาญและความพยายามของผู้ผลิตในการอนุรักษ์ใบชาให้คงสภาพที่ดีจนกว่าจะส่งเข้ากระบวนการ ไทปิงโฮขุยไม่เหมือนกับชาเขียวส่วนใหญ่ตรงที่ไม่ผ่านกระบวนการรีดใดๆอบแห้งในคราวเดียวโดยใช้ตะกร้าไม้ไผ่หลายชุดที่อุ่นที่อุณหภูมิต่างๆการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์และการเพิ่มรสชาติจะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการพิเศษเหล่านี้ในที่สุด Taiping Houkui ก็รักษารูปร่างที่เป็นธรรมชาติที่สุดไว้ได้ และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็นำเสนอลักษณะพิเศษเฉพาะตัวมันถูกใช้เป็นหนึ่งในชาของขวัญสำหรับภารกิจทางการทูตในประเทศจีน