ชาดำยอดนิยมของจีน Qimen Black Tea Mao Feng

นี่คือ Qimen เกรดพรีเมี่ยม (เช่น Keemun) ที่เก็บเกี่ยวในเขต Huangshan ของมณฑลอานฮุย ชาดำ Qimen เป็นหนึ่งในชาดำที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีนและมีการบริโภคทางตะวันตกมานานกว่าร้อยปีชื่อเสียงของมันสมควรได้รับและได้มาจากพันธุ์ Huangshan mao feng ที่ไม่เหมือนใครและสภาพการปลูกในอุดมคติที่ไม่เหมือนใครในพื้นที่ Huangshan ของมณฑลอานฮุย

Qimen Black Tea ดื่มแล้วชื่นใจ ไม่ฝาด ชงได้รสหวาน ช็อกโกแลต และชามอลต์พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้รสชาติของดอกไม้แทนที่จะขัดแย้งกับความหวานของมอลต์ช่วยขับเน้นและเพิ่มมิติของความซับซ้อนให้กับชาอันหรูหรานี้

Keemun เป็นชาดำที่มีชื่อเสียงของจีนผลิตขึ้นครั้งแรกในปลายศตวรรษที่ 19 และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในฝั่งตะวันตก และยังคงใช้สำหรับการเบลนด์แบบคลาสสิกหลายอย่าง เป็นชาแบบเบา ๆ ที่มีกลิ่นผลไม้หินที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นควันเล็กน้อยในกลิ่นหอม และมีกลิ่นมอลต์ที่อ่อนโยน รสฝาดชวนให้นึกถึงโกโก้ไม่หวานว่ากันว่า Keemun มีกลิ่นหอมของดอกไม้และกลิ่นไม้

กลิ่นดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะของ Keemun นั้นมาจากสัดส่วนของเจอรานิออลที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับชาดำชนิดอื่นๆในบรรดาพันธุ์ของ Keemun บางทีที่รู้จักกันดีที่สุดคือ Keemun Mao Fengเก็บเกี่ยวเร็วกว่าชาชนิดอื่นๆ และมีชุดใบ 2 ใบและดอกตูม มีน้ำหนักเบาและหวานกว่าชา Keemun อื่นๆอีกสายพันธุ์ระดับสูงที่มีใบเป็นส่วนใหญ่และแข็งแรงกว่าพันธุ์อื่นๆ คือ Keemun Hao Yaสำหรับตลาดตะวันตก จะแยกตามคุณภาพออกเป็นประเภท Hao Ya A และ Hao Ya B ซึ่งประเภทแรกค่อนข้างดีกว่าประเภทหลังทั้งคู่มีรสชาติที่เข้มข้นอย่างเห็นได้ชัดพันธุ์อื่นๆ ได้แก่ พันธุ์ที่ออกแบบเฉพาะสำหรับพิธีชงชากงฟู (Keemun Gongfu หรือ Congou) และพันธุ์ Keemun Xin Ya ซึ่งว่ากันว่ามีความขมน้อยกว่า

ชาดำ ｜ มณฑลอานฮุย ｜ การหมักที่สมบูรณ์ ｜ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน