Bai Hao Yin Zhen เข็มเงินสีขาว #1

ไป่ ห่าวyin zhen หรือที่รู้จักในชื่อ White Hair Silver Needle เป็นชาขาวที่ผลิตในมณฑลฝูเจี้ยนในประเทศจีนเข็มเงินหรือ Bai Hao Yin Zhen หรือปกติเพียงแค่ Yin Zhen เป็นชาขาวแบบจีนในบรรดาชาขาว ชาชนิดนี้เป็นพันธุ์ที่มีราคาแพงที่สุดและมีราคาสูงที่สุด เนื่องจากใช้เฉพาะยอด (ยอดใบ) ของต้น Camellia sinensis ในการผลิตชาเข็มเงินแท้ทำมาจากพันธุ์ต้นชา Da Bai (Large White)เข็มเงินจีน (Yin Zhen) ถือเป็นชาขาวที่ดีที่สุดในโลกเป็นความงามที่ได้เห็นกับตาชาที่คลุมเครือทั้งหมด, tเขาชงแสงเป็นความสุขที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อย

ในช่วงปีแรก ๆ ของ Jiaqing ในราชวงศ์ชิง (ค.ศ. 1796) Baihao Yinzhen ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกจากชาผักใน Fudingการส่งออกของ Baihao Yinzhen เริ่มต้นในปี 1891 Baihao Yinzhen เคยถูกเรียกว่า Luxueyaซึ่งถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของชาขาวต้นแม่ปลูกในถ้ำ Hongxue บนภูเขา Taimu ในเมือง Fuding เข็มเงินแท้คือชาขาวด้วยเหตุนี้จึงเกิดออกซิไดซ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้นผลงานที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดมาจากการออกดอกครั้งแรก ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเกิดขึ้นระหว่างปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกตูมใหม่ชุดแรกของปี "บาน"สำหรับการผลิตเข็มเงิน ให้ถอนเฉพาะยอดใบ คือ ตาใบก่อนเปิดเวลาและสภาพอากาศที่เหมาะสำหรับการถอนชาเขียวคือเช้าที่มีแดดจัดเมื่อดวงอาทิตย์อยู่ในระดับสูงพอที่จะทำให้ความชื้นที่เหลืออยู่บนตาแห้ง

ตามเนื้อผ้า ถอนขนจะถูกวางในตะกร้าตื้น ๆ เพื่อเหี่ยวแห้งภายใต้ดวงอาทิตย์เป็นเวลานาน และคุณภาพที่ดีที่สุดที่ผลิตในปัจจุบันยังคงทำในลักษณะนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียอันเนื่องมาจากฝนตกกะทันหัน ลมกระโชกแรง หรืออุบัติเหตุอื่นๆ ผู้ผลิตบางรายจึงนำถอนขนในร่มเพื่อเหี่ยวเฉาในห้องที่มีกระแสลมอุ่นจากนั้นหน่อที่นิ่มแล้วจะถูกกองซ้อนสำหรับปฏิกิริยาออกซิเดชันของเอนไซม์ที่จำเป็น (มักเรียกว่าการหมักอย่างไม่ถูกต้อง) ก่อนนำไปอบให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ

ลักษณะทั่วไปของรสชาติ: รสอยู่ด้านสว่างแต่มีความซับซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้มาก: สามารถมีกลิ่นผลไม้ ดอกไม้ สมุนไพร หญ้า และหญ้าแห้งเนื้อสัมผัสบางเบาถึงปานกลาง ซึ่งสามารถอ่านได้ว่า “คมชัด” หรือชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจในบริบทที่เหมาะสม!