ชาดิบยูนนาน Puerh Sheng Puerh#2

ชา Puerh ทั้งหมดมาจากมณฑลยูนนาน ซึ่งเป็นสถานที่โดดเด่นทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีนชาผู่เอ๋อร์ ถูกเก็บ เหี่ยวแห้ง (เพื่อออกซิไดซ์และทำให้ชาแห้ง) ผัด (เพื่อฆ่าเอ็นไซม์สีเขียวที่ทำให้ชาขมและเพื่อยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน) รีด (เพื่อทำลายเซลล์และเปิดเผยแก่นแท้ภายในของชา) และสุดท้าย ตากแดดหากปล่อยให้ชาหมักตามธรรมชาติ ร่วมกับจุลินทรีย์ที่ไม่มีที่สิ้นสุดในชา เราเรียกว่า "เซิง" หรือ "ดิบ" ผู่เอ๋อร์ถ้าชาถูกกองและพ่นด้วยน้ำ ปกคลุมด้วยผ้าห่มกันความร้อนแล้วพลิกเพื่อหมักแบบเทียม เราเรียกว่า "shou" หรือ "สุก" Puerh.cous รสชาติและห่อหุ้มรสที่ค้างอยู่ในคอ

Sheng Puerh มีลักษณะทางชีวภาพคล้ายกับชาเขียวสมัยใหม่นำเสนอรสชาติและกลิ่นหอมของผักและผลไม้ไม่เหมือนกับสุก (Shou) Puerh ไม่มีรสเหมือนดินหรือเห็ดนี่คือชาที่สามารถแสดงใบหน้าของความขมขื่นและความฝาดที่หลุดพ้นจากความหวานตามธรรมชาติได้อย่างรวดเร็ว

ในอดีต โดยทั่วไปแล้ว Sheng Puerh มักถูกบริโภคหลังจากการหมักเป็นเวลานาน (15 ปีขึ้นไป) ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการเติบโตของจุลินทรีย์/เชื้อราตามธรรมชาติในชาที่กดแล้วเมื่อเวลาผ่านไปเวลาที่ Sheng Puerh ใช้ในการเติบโตนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บ ความรัดกุมของวัสดุกด อุณหภูมิ และความชื้นด้วยการผลิตที่เหมาะสมและการแก่ชรา การเจริญเติบโตของเชื้อราตามธรรมชาติจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเราในแง่สมัยใหม่ เราสามารถพูดได้ว่าชาที่ผ่านการหมักและบ่มอย่างดีมีโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวมของเรา

เซิงผู่เอ๋อผู้สูงวัยมักมีกลิ่นเอิร์ธโทน/ไม้/การบูร มีรสหวาน มีกลิ่นไม้กฤษณา/เฉินเซียง และสามารถอุ่นได้มากเมื่อบริโภคSheng Puerh ของแท้และมีคุณภาพสูง (อายุ 25 ปีขึ้นไป) มีมูลค่าเงินก้อนใหญ่ และถูกรวบรวม ประมูล มอบเป็นของขวัญ ฯลฯ ในยุคปัจจุบัน Sheng Puerh มักถูกบริโภคเมื่อยังเด็กมาก (สองสามเดือนถึง ไม่กี่ปี)ในรูปแบบนี้ ชาจะมีรสขม/ฝาดมากกว่าชาที่มีอายุมาก และลักษณะของรสชาติจะเป็นผักและผลไม้มากกว่า

Puerhtea ｜ ยูนนาน ｜ หลังการหมัก ｜ ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง