โพลีฟีนอลในชาอาจก่อให้เกิดพิษต่อตับ สหภาพยุโรปแนะนำกฎระเบียบใหม่เพื่อจำกัดการบริโภค เรายังสามารถดื่มชาเขียวได้อีกหรือไม่?

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยการบอกว่าชาเขียวเป็นสิ่งที่ดี

ชาเขียวประกอบด้วยสารออกฤทธิ์หลายชนิด สารที่สำคัญที่สุดคือชาโพลีฟีนอล (ตัวย่อว่า GTP) ซึ่งเป็นสารเชิงซ้อนของสารไฮดรอกซีฟีนอลหลายชนิดในชาเขียว ประกอบด้วยสารฟีนอลมากกว่า 30 ชนิด ส่วนประกอบหลักคือคาเทชินและอนุพันธ์ของสารเหล่านี้ .ชาโพลีฟีนอลมีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันรังสี ต่อต้านริ้วรอย ลดไขมันในเลือด ลดน้ำตาลในเลือด ต่อต้านแบคทีเรียและเอนไซม์ที่ยับยั้งกิจกรรมทางสรีรวิทยา

ด้วยเหตุผลนี้ สารสกัดจากชาเขียวจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ อาหาร ผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนและแทบทุกที่ ซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อชีวิตและสุขภาพของผู้คนอย่างไรก็ตาม ชาเขียว ซึ่งเป็นสารที่เป็นที่ต้องการอย่างมากซึ่งกำลังไปได้สวย กลับถูกสหภาพยุโรปประกาศออกมาในทันที โดยระบุว่า EGCG ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์หลักในชาเขียว เป็นพิษต่อตับและอาจทำให้ตับเสียหายได้หากบริโภคเข้าไป ส่วนเกิน.

หลายคนที่ดื่มชาเขียวมาเป็นเวลานานไม่แน่ใจและกลัวว่าควรดื่มต่อไปหรือเลิกดื่มไปนอกจากนี้ยังมีบางคนที่เพิกเฉยต่อคำกล่าวอ้างของสหภาพยุโรป โดยเชื่อว่าชาวต่างชาติเหล่านี้ยุ่งเกินไป ฟองสบู่แตกเป็นระยะๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลกระทบกระเพื่อมเกิดจากกฎระเบียบใหม่ของคณะกรรมาธิการ (EU) 2022/2340 ลงวันที่ 30 พฤศจิกายน 022 ซึ่งแก้ไขภาคผนวก III ของกฎระเบียบ (EC) หมายเลข 1925/2006 ของรัฐสภายุโรปและสภาเพื่อรวมสารสกัดจากชาเขียวที่มี EGCG ในรายการสารต้องห้าม

ข้อบังคับใหม่ที่บังคับใช้กำหนดให้ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องทั้งหมดที่ไม่เป็นไปตามข้อบังคับจะถูกจำกัดไม่ให้จำหน่ายตั้งแต่วันที่ 21 มิถุนายน 2023

นี่เป็นกฎระเบียบฉบับแรกของโลกที่จำกัดส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์ชาเขียวบางคนอาจคิดว่าชาเขียวของประเทศเราเก่าแก่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เกี่ยวอะไรกับ EU?ในความเป็นจริง ความคิดนี้เล็กเกินไป ปัจจุบันตลาดโลกมีส่วนร่วมทั้งหมด กฎระเบียบใหม่นี้จะส่งผลกระทบอย่างมากต่อการส่งออกผลิตภัณฑ์ชาเขียวของจีนในอนาคตอย่างแน่นอน แต่ยังมีอีกหลายองค์กรที่จะกำหนดมาตรฐานการผลิตใหม่

ข้อห้ามนี้เป็นคำเตือนว่าเราควรระวังการดื่มชาเขียวในอนาคตหรือไม่ เพราะมากเกินไปอาจทำลายสุขภาพของเราได้?มาวิเคราะห์กัน

ชาเขียวอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลในชา สารออกฤทธิ์นี้คิดเป็น 20-30% ของน้ำหนักแห้งของใบชา และส่วนประกอบทางเคมีหลักภายในโพลีฟีนอลของชานั้นแบ่งออกเป็นสารสี่ประเภท เช่น คาเทชิน ฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานิน ฟีนอล กรด ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณ catechins สูงสุดซึ่งคิดเป็น 60-80% ของชาโพลีฟีนอล

ภายในคาเทชินมีสารอยู่ 4 ชนิด ได้แก่ อีพิกัลโลคาเทชิน อีพิกัลโลคาเทชิน อีพิกัลโลคาเทชิน แกลเลต และอีพิกัลโลคาเทชิน แกลเลต ซึ่งอีพิกัลโลคาเทชิน แกลเลตเป็นสารที่มีปริมาณ EGCG สูงสุด คิดเป็น 50-80% ของคาเทชินทั้งหมด และ EGCG นี้เองที่เป็น ใช้งานมากที่สุด

โดยรวมแล้ว ส่วนประกอบที่มีประสิทธิภาพสูงสุดของชาเขียวต่อสุขภาพของมนุษย์คือ EGCG ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ที่มีสัดส่วนประมาณ 6 ถึง 20% ของน้ำหนักแห้งของใบชากฎระเบียบใหม่ของสหภาพยุโรป (EU) 2022/2340 ยังจำกัด EGCG โดยกำหนดให้ผลิตภัณฑ์ชาทั้งหมดมี EGCG น้อยกว่า 800 มก. ต่อวัน

ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ชาทั้งหมดควรมีปริมาณ EGCG น้อยกว่า 800 มก. ต่อวันต่อคนสำหรับขนาดการให้บริการที่ระบุไว้ในคำแนะนำ

ข้อสรุปนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากย้อนกลับไปในปี 2558 นอร์เวย์ สวีเดน และเดนมาร์กได้เสนอต่อสหภาพยุโรปแล้วให้รวม EGCG ไว้ในรายการจำกัดการใช้เกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการกลืนกินด้วยเหตุนี้ สหภาพยุโรปจึงร้องขอให้ European Food Safety Authority (EFSA) ดำเนินการประเมินความปลอดภัยของสารคาเทชินในชาเขียว

EFSA ได้ประเมินในการทดสอบต่างๆ ว่า EGCG ในปริมาณที่มากกว่าหรือเท่ากับ 800 มก. ต่อวัน อาจทำให้ซีรัมทรานซามิเนสเพิ่มขึ้นและทำให้ตับเสียหายได้ด้วยเหตุนี้ กฎระเบียบใหม่ของสหภาพยุโรปจึงกำหนดให้ 800 มก. เป็นขีดจำกัดสำหรับปริมาณ EGCG ในผลิตภัณฑ์ชา

แล้วต่อไปเราควรเลิกดื่มชาเขียวหรือระวังอย่าดื่มมากเกินไปทุกวัน?

ในความเป็นจริง เราจะสามารถเห็นผลกระทบของข้อจำกัดนี้ต่อการดื่มชาเขียวโดยการคำนวณแบบสบายๆจากการคำนวณว่า EGCG คิดเป็นประมาณ 10% ของน้ำหนักแห้งของใบชา ชา 1 ตำลึงมี EGCG ประมาณ 5 กรัม หรือ 5,000 มก.ตัวเลขนี้ดูน่ากลัว และที่ขีดจำกัด 800 มก. EGCG ในชา 1 ตำลึง อาจทำให้ตับถูกทำลายได้ถึง 6 คน

อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือปริมาณ EGCG ในชาเขียวนั้นแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสของพันธุ์ชาและกระบวนการผลิต และระดับเหล่านี้ล้วนเป็นระดับที่สกัดได้ ซึ่งไม่ได้ละลายทั้งหมดในการชงชา และขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ของน้ำอาจทำให้ EGCG สูญเสียกิจกรรมได้

ดังนั้น สหภาพยุโรปและการศึกษาต่างๆ จึงไม่ได้ให้ข้อมูลว่าชามีความปลอดภัยต่อการดื่มมากน้อยเพียงใดในแต่ละวันบางคนคำนวณตามข้อมูลที่เกี่ยวข้องที่เผยแพร่โดยสหภาพยุโรป ว่าการบริโภค EGCG 800 มก. พวกเขาจะต้องกินใบชาแห้ง 50 ถึง 100 กรัม หรือดื่มชาเขียวชงประมาณ 34,000 มล.

ถ้าคนมีนิสัยชอบเคี้ยวชา 1 แทลแห้งๆ ทุกวัน หรือดื่มชาเข้มข้นเข้มข้น 34,000 มล. ทุกวัน ก็ถึงเวลาตรวจตับและมีแนวโน้มว่าตับถูกทำลายแต่ดูเหมือนว่ามีคนน้อยมากหรือไม่มีเลย ดังนั้นไม่เพียงแต่ไม่มีอันตรายในคนที่รักษานิสัยการดื่มชาเขียวเป็นประจำทุกวัน แต่ยังมีประโยชน์อีกมากมาย

สิ่งสำคัญที่ควรทราบในที่นี้คือผู้ที่ชอบดื่มชาแบบเคี้ยวแห้งหรือดื่มชาที่เข้มข้นมากเกินไปตลอดทั้งวันควรกลั่นกรองที่สำคัญกว่านั้นคือผู้ที่มีพฤติกรรมการรับประทานอาหารเสริมที่มีสารสกัดจากชาเขียว เช่น คาเทชิน หรือ EGCG ควรอ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อดูว่าจะมี EGCG เกิน 800 มก. ต่อวันหรือไม่ เพื่อป้องกันความเสี่ยง .

โดยสรุป กฎระเบียบใหม่ของสหภาพยุโรปมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์สารสกัดจากชาเขียวเป็นหลัก และจะส่งผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อพฤติกรรมการดื่มในแต่ละวันของเรา