ความรู้เรื่องชา

เมื่อเร็วๆ นี้ จีนได้ประกาศให้ "เทคนิคการชงชาแบบดั้งเดิมของจีนและประเพณีที่เกี่ยวข้อง" ผ่านการประเมิน โดยได้รับการขึ้นทะเบียนในรายชื่อตัวแทน UNESCO ว่าด้วยมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติในหมู่พวกเขา Dehong Dai Jingpo Autonomous Prefecture, Yunnan Province, Mangshi "เทคนิคการผลิตชาเปรี้ยว De'ang" เป็นโครงการย่อยได้รับเลือก

ชาแดงเปรี้ยวแบ่งออกเป็นสองประเภทคือชากินและชาดื่มชากินได้โดยทั่วไปจะกินเป็นจาน เป็นอาหาร Deang ที่หายาก;ชาที่ดื่มมีรสเปรี้ยวอมหวาน สีของซุปเป็นสีทองสดใส ชาอายุหลายปีมีกลิ่นหอมมะกอก กลิ่นอบเชย กลิ่นนม และกลิ่นอื่นๆ

โดยปกติแล้ว ชาว De'ang จะเลือกฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในการทำชารสเปรี้ยว โดยใช้ใบสดของต้นชาใบใหญ่ยูนนานเป็นวัตถุดิบ แปรรูปผ่านกระบวนการฆ่า นวด หมักแบบไร้อากาศ ตำ ฯลฯ

การฆ่าโดยทั่วไปใช้หม้อ กลอง และไอน้ำสามวิธี

หลังจากฆ่าแล้ว ใบชาจะถูกบรรจุลงในกระบอกไม้ไผ่เพื่อการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน

ในหมู่พวกเขา การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนนั้นแตกต่างจากการหมักแบบใช้ออกซิเจนของชาอื่นๆการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนเป็นกระบวนการหลักในการแปรรูปชาแดงเปรี้ยว และเป็นส่วนสำคัญในการสร้างลักษณะคุณภาพของชาเปรี้ยวโดยทั่วไปชาอาหารจะหมักประมาณ 2 เดือน ในขณะที่ชาดื่มต้องหมักนาน 4 ถึง 9 เดือน

ชาเปรี้ยวมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อชีวิตของชาวเดียง และมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับชีวิตทางสังคมของชาวเดียง

ชาจีนออร์แกนิกคือชาที่ผลิตด้วยวิธีเกษตรอินทรีย์ ซึ่งหมายความว่าปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช หรือปุ๋ยสังเคราะห์แต่ชาออร์แกนิกกลับปลูกด้วยวิธีธรรมชาติที่ส่งเสริมสุขภาพและความมีชีวิตชีวาของดินและพืชชาออร์แกนิกมักได้รับการพิจารณาว่ามีคุณภาพสูงกว่าชาที่ปลูกตามประเพณี เนื่องจากเป็นชาที่ปลูกด้วยวิธีที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

มีชาจีนออร์แกนิกหลายชนิดให้เลือก รวมทั้งชาเขียว ชาอูหลง ชาดำ และชาผู่เอ๋อรสชาติและลักษณะของชาจีนออร์แกนิกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของชาและสภาพการปลูกที่เฉพาะเจาะจงบางคนเชื่อว่าชาออร์แกนิกมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและบริสุทธิ์กว่า และอาจดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากไม่มีสารเคมีสังเคราะห์

หากคุณสนใจที่จะซื้อชาจีนออร์แกนิก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแหล่งที่เชื่อถือได้และมองหาชาที่ได้รับการรับรองว่าเป็นออร์แกนิกโดยองค์กรภายนอกที่ได้รับการยอมรับเพื่อให้แน่ใจว่าชาที่คุณซื้อนั้นปลูกด้วยวิธีออร์แกนิกและเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับการผลิตออร์แกนิก

มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกชาจีน และชาที่ดีที่สุดสำหรับคุณจะขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการส่วนบุคคลของคุณเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยคุณเลือกชาจีนที่เหมาะสมมีดังนี้

พิจารณาประเภทของชา: ชาจีนแบ่งออกเป็นสี่ประเภทหลักตามระดับการออกซิเดชันของใบ: สีเขียว อูหลง สีดำ และผู่เอ๋อแต่ละประเภทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และชาที่ดีที่สุดสำหรับคุณจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

มองหาใบชาคุณภาพสูง: ชาจีนคุณภาพดีควรมีใบที่มีรูปร่างดี ไม่หัก และไม่มีตำหนิหรือสิ่งเจือปนใดๆใบไม้ควรมีกลิ่นหอมสดชื่นและสะอาด

พิจารณาที่มาของชา: ภูมิภาคต่างๆ ของจีนผลิตชาที่มีรสชาติและลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น ชาจากมณฑลฝูเจี้ยนขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนของดอกไม้ ในขณะที่ชาจากมณฑลยูนนานขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและติดดิน

พิจารณาอายุของชา: ชาจีนบางประเภท เช่น ผู่เอ๋อและอูหลง มักจะบ่มนานเพื่อพัฒนารสชาติที่ลึกล้ำและซับซ้อนยิ่งขึ้นชาบ่มอาจมีราคาแพงกว่า แต่ก็อาจมีคุณภาพสูงกว่าเช่นกัน

คำนึงถึงราคา: ราคาของชาจีนอาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับชนิด คุณภาพ และอายุของชาแม้ว่าโดยทั่วไปจะเป็นความจริงที่ราคาที่สูงขึ้นมักจะบ่งบอกถึงคุณภาพที่สูงขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำการวิจัยและเลือกแหล่งที่เชื่อถือได้เมื่อซื้อชาจีน

 นอกจากนี้ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะลองชาจีนแบบต่างๆ เพื่อหาชาที่คุณชอบที่สุดร้านชาและร้านค้าปลีกออนไลน์หลายแห่งมีชาขนาดทดลองหรือชาในปริมาณน้อย ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการลองชาหลากหลายชนิดโดยไม่ต้องซื้อจำนวนมาก

Lu Yu เขียนไว้ในหนังสือ The Classic of Tea ว่า “ชาเป็นเครื่องดื่ม มีต้นกำเนิดจากเสินหนง”

เสินหนง: บิดาในตำนานการแพทย์แผนจีน

ประวัติชาจีน (茶chá) ขึ้นต้นด้วย Shennong (神农Shennóng) บุคคลในตำนานที่กล่าวกันว่าเป็นบิดาแห่งเกษตรกรรมจีนและการแพทย์แผนจีน

ตำนานเล่าว่าเสินหนงค้นพบชาโดยบังเอิญขณะที่เขากำลังต้มน้ำดื่มขณะนั่งอยู่ใต้ต้นคามีเลียไซเนนซิสใบไม้บางใบร่วงหล่นลงน้ำ ส่งกลิ่นหอมสดชื่นเสินหนงจิบและพบว่ามันสนุก ดังนั้นชาจึงถือกำเนิดขึ้น

'เสินหนง' ความหมาย: ความหมายในภาษาจีน

เสินหนง (神农) หมายถึง “ชาวนาขั้นเทพ” หรือ “เทพเจ้าแห่งการเกษตร” ในภาษาจีนอย่างไรก็ตาม แท้จริงแล้วเขาไม่ใช่ชาวนาแต่เป็นงานอดิเรกที่ทำแห้งสมุนไพรมากมายเพื่อระบุถึงประโยชน์ของมันดังนั้นเราจึงเชื่อว่าคำว่า 'สมุนไพร' น่าจะเหมาะกับเขามากกว่า

ชีวิตที่ยากลำบากเมื่อ 5,000 ปีก่อน ผู้คนได้รับความอดอยากและโรคภัยไข้เจ็บมากมายShennong รู้สึกถึงพวกเขาอย่างสุดซึ้งขณะที่เขาตั้งใจแน่วแน่ที่จะหาอาหารที่ปลอดภัยและวิธีรักษาสำหรับผู้คนของเขา เขาจึงเริ่มเดินทางไกลท่ามกลางภูเขาและชิมสมุนไพรหลายร้อยชนิดเพื่อทดสอบคุณค่าทางการแพทย์ของสมุนไพรเหล่านั้นต้องขอบคุณหน้าท้องและอวัยวะที่มองเห็นได้ของเขา เสินหนงสามารถบอกได้ว่าสมุนไพรทำงานอย่างไรในร่างกายของเขาเขาทดสอบส่วนต่าง ๆ ของพืชเพื่อหาประโยชน์สูงสุดจากราก ลำต้น ใบ ฯลฯ จากนั้นจึงเขียนข้อสังเกตของเขาลงไป

วันหนึ่งเขาได้พบกับสมุนไพรพิษเจ็ดสิบสองชนิดมันมากเกินไปสำหรับเขาเขารู้สึกอ่อนแอมาก สะดุดและคว้าใบไม้ขณะที่เขาล้มลงนอนอยู่บนพื้น เขาคิดว่าเขาจะได้ลิ้มรสใบไม้ในมือ จากนั้นเขาก็สามารถตายได้โดยไม่เสียใจใบไม้ว่ายไปมาในตัวของเสินหนงทันทีที่เขาเอามันเข้าปากพวกเขาตรวจสอบบริเวณที่ติดเชื้ออย่างรวดเร็วและทำการอัศจรรย์เสินหนงได้รับการช่วยเหลือด้วยพลังการรักษา เขาประหลาดใจและตัดสินใจตั้งชื่อพืชชนิดนี้ว่า "ชา" (จีน:查) หมายถึง "ตรวจสอบ" หรือ "ตรวจสอบ"ตั้งแต่นั้นมา Shennong มักใช้ Cha เป็นยาแก้พิษชาเป็นที่รู้จักของผู้คนเพราะเขา แต่ด้วยคาแร็กเตอร์ที่ต่างออกไป”茶” ซึ่งแปลว่าชาในภาษาจีน

Chaling County มณฑลหูหนานเป็นหนึ่งในภูมิภาคแรก ๆ ในการพัฒนาและใช้ต้นชาในประเทศจีนเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมชาวัฒนธรรมชามีประวัติศาสตร์อันยาวนานจักรพรรดิเสินหนงพบชาในดินแดนโบราณและมหัศจรรย์แห่งชาหลิง และสร้างผู้บุกเบิกการดื่มชา จึงถูกเรียกว่า "บรรพบุรุษชาจีน"

น้ำมัน เกลือ ซอส และน้ำส้มสายชูเป็นวัสดุพื้นฐานอย่างหนึ่งในการดำรงชีวิตที่บ้านมีเพียงฟืน ข้าว น้ำมัน เกลือ ซอส น้ำส้มสายชู และชาเท่านั้นที่จะทำให้เรามีชีวิตที่สงบสุข มั่งคั่ง และน่าอยู่ได้

สำหรับชาวจีน ความสำคัญของชาไม่เหมือนกันเนื่องจากเป็นคนจีนกลุ่มแรกสุดที่ค้นพบชา ใช้ชา และมอบชาให้ความหมายแฝงทางวัฒนธรรมที่เกินกว่าคุณค่าทางปฏิบัติของมันเอง จึงก่อตัวเป็นวัฒนธรรมชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของจีนนอกจากนี้ยังเป็นชาวจีนที่ผลักดันชาและวัฒนธรรมชาไปทั่วโลก นำเสนอต่อหน้าชาวโลก ทำให้ชาเป็นพรแก่มนุษย์ และทำให้วัฒนธรรมชาเป็นส่วนสำคัญของอารยธรรมมนุษย์นี่เป็นข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้

ในประเทศจีน ชามีประวัติศาสตร์อันยาวนานและได้ก่อกำเนิดวัฒนธรรมชาของจีนในขณะเดียวกันชาก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราจึงทำให้หลายคนตอบรับเป็นอย่างดีวัฒนธรรมชาของจีนนั้นทั้งกว้างขวางและลึกซึ้ง ซึ่งไม่เพียงแต่มีระดับของวัฒนธรรมทางวัตถุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอารยธรรมทางจิตวิญญาณในระดับที่ลึกล้ำอีกด้วยพูดถึงชาจีน เราสามารถย้อนไปถึงสมัยโบราณซึ่งรุ่งเรืองในสมัยราชวงศ์ถังและราชวงศ์ซ่ง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา จิตวิญญาณของชาได้แทรกซึมเข้าไปในราชสำนักและสังคม ลงลึกไปถึงกวีนิพนธ์ ภาพวาด การเขียนพู่กันจีน ศาสนา และ ยา.เป็นเวลาหลายพันปีที่จีนได้สั่งสมวัฒนธรรมมากมายในการเพาะปลูกและการผลิตชา ยิ่งกว่านั้น ยังทำให้วัฒนธรรมทางจิตวิญญาณของชาสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ใบชา หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าชา โดยทั่วไปจะรวมถึงใบและตาของต้นชาส่วนประกอบของชา ได้แก่ ชาโพลีฟีนอล กรดอะมิโน คาเทชิน คาเฟอีน ความชื้น เถ้า ฯลฯ ซึ่งดีต่อสุขภาพเครื่องดื่มชาที่ทำจากใบชาเป็นเครื่องดื่มสำคัญ 1 ใน 3 ชนิดของโลก

แหล่งประวัติศาสตร์

กว่า 6,000 ปีที่แล้ว บรรพบุรุษที่อาศัยอยู่ในภูเขาเทียนหลัว เมืองหยูเหยา มณฑลเจ้อเจียง ได้เริ่มปลูกต้นชาภูเขาเทียนหลัวเป็นสถานที่แรกสุดที่มีการปลูกต้นชาในจีน โดยนักโบราณคดีค้นพบจนถึงตอนนี้

หลังจากจักรพรรดิฉินรวมจีนเป็นปึกแผ่นแล้ว ก็ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนทางเศรษฐกิจระหว่างมณฑลเสฉวนและภูมิภาคอื่น ๆ และการปลูกชาและการดื่มชาก็ค่อย ๆ แพร่กระจายจากมณฑลเสฉวนไปสู่ภายนอก โดยเริ่มแรกแพร่กระจายไปยังลุ่มแม่น้ำแยงซี

ตั้งแต่ปลายราชวงศ์ฮั่นตะวันตกจนถึงยุคสามก๊ก ชาได้พัฒนาเป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียมของราชสำนัก

ตั้งแต่ราชวงศ์จินตะวันตกจนถึงราชวงศ์สุย ชาค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มธรรมดานอกจากนี้ยังมีบันทึกเกี่ยวกับการดื่มชาเพิ่มขึ้น ชาค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มธรรมดา
ในศตวรรษที่ 5 การดื่มชาเริ่มเป็นที่นิยมในภาคเหนือมันแพร่กระจายไปทางตะวันตกเฉียงเหนือในศตวรรษที่หกและเจ็ดด้วยนิสัยการดื่มชาที่แพร่หลาย การบริโภคชาจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และตั้งแต่นั้นมา ชาก็กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของทุกกลุ่มชาติพันธุ์ในจีน

Lu Yu (728-804) แห่งราชวงศ์ถังชี้ให้เห็นใน "Tea Classics" ว่า "ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดมาจากตระกูล Shennong และได้ยินโดย Lu Zhougong"ในยุคเสินหนง (ประมาณ พ.ศ. 2737) มีการค้นพบต้นชาใบสดสามารถล้างพิษได้"Shen Nong's Materia Medica" เคยบันทึกไว้ว่า "Sen Nong ลิ้มรสสมุนไพรร้อยชนิด เจอพิษ 72 ชนิดต่อวัน และดื่มชาเพื่อบรรเทาอาการ"สะท้อนที่มาของการค้นพบชารักษาโรคในสมัยโบราณ บ่งบอกว่าจีนใช้ชามาไม่ต่ำกว่า 4,000 ปีแล้ว

สำหรับราชวงศ์ถังและซ่ง ชากลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ "ผู้คนขาดไม่ได้"

สภาพธรรมชาติสำหรับการปลูกชา ได้แก่ ภูมิประเทศ ภูมิอากาศ ประเภทของดิน เป็นต้น ภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นเนินเขาและมีสภาพการระบายน้ำที่ดีกว่ามีฝนตกชุก, ความแตกต่างของอุณหภูมิประจำปีเล็กน้อย, ความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนมาก, ระยะเวลาที่ไม่มีน้ำค้างแข็งนาน, และสภาพแสงที่ดีสภาพภูมิอากาศเช่นนี้เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของต้นชาชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะการเจริญเติบโตของต้นชาใบใหญ่ตั้งแต่ปลายฤดูหนาวถึงต้นฤดูร้อน มีแสงแดดมากขึ้น ฝนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และหมอกหนา (พื้นที่ชายูนนาน) แสงแดดที่น้อยลงเอื้อต่อการสะสมของต้นชาในฤดูหนาวและสารอาหาร ซึ่งเอื้อต่อคุณภาพของฤดูร้อน และชาฤดูใบไม้ร่วงดินลาโทซอล, ดินแดงลาโทซอล, ดินแดงภูเขาหรือดินเหลืองภูเขา, ดินป่าสีน้ำตาล ดินเหล่านี้มีระดับการพัฒนาที่ค่อนข้างลึกและมีโครงสร้างที่ดี เหมาะแก่การเจริญเติบโตของต้นชา

ชาเขียว:

ชาที่ไม่ผ่านการหมัก (การหมักเป็นศูนย์)ชาที่เป็นตัวแทนได้แก่: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe , GuanZhuang ชากันฟา ชาจื่อหยาง เหมาเจี้ยน

ชาเหลือง:

ชาหมักเล็กน้อย (ระดับการหมักคือ 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

ในกระบวนการชงชา ใบชาและยาชงจะเกิดขึ้นหลังจากซ้อนกันแบ่งออกเป็น "Yellow Bud Tea" (รวมถึง JunShan YinYa ใน Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya ใน Mingshan County, Huoshan Huangya ใน Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (รวมถึง Beigang ใน Yueyang, Hunan , และ Weishan ใน Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang ใน Pingyang, Zhejiang, Luyuan ใน Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (รวมถึง Dayeqing ใน Anhui, Huoshan Huangdacha ใน Anhui)

ชาอู่หลง:

หรือที่เรียกว่าชาเขียวเป็นชากึ่งหมัก ซึ่งถูกหมักอย่างเหมาะสมในระหว่างการผลิตเพื่อทำให้ใบมีสีแดงเล็กน้อยเป็นชาชนิดหนึ่งระหว่างชาเขียวกับชาดำมีความสดของชาเขียวและความหวานของชาดำเนื่องจากกลางใบมีสีเขียวและขอบใบมีสีแดง จึงเรียกว่า "ใบเขียวขอบแดง"ชาที่เป็นตัวแทนคือ: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tea

ชาดำ:

ชาหมักทั้งหมด (ด้วยระดับการหมัก 80-90 เมตร) ชาดำ Qimen ชาดำลิ้นจี่ ชาดำ Hanshan ฯลฯ ชาดำมีสามประเภทหลัก: ชาดำ Souchong, ชาดำ Gongfu และชาดำแตกชาดำกงฟูมีจำหน่ายในมณฑลกวางตุ้ง ฝูเจี้ยน และเจียงซี โดยส่วนใหญ่มาจากเมืองเฉาซาน

ชาดำ:

ชาหลังการหมัก (ที่มีระดับการหมัก 100 เมตร) ชาผู่เอ๋อ ชาหลิวเป่า ชาดำหูหนาน (ชาสีทองเกล็ดฉู่เจียง) ชาจิงเว่ยฟู (มีต้นกำเนิดในเซียนหยาง มณฑลส่านซี)

วัตถุดิบมีความหยาบและเก่า และเวลาในการสะสมและการหมักจะนานขึ้นในระหว่างการประมวลผล เพื่อให้ใบไม้มีสีน้ำตาลเข้มและอัดเป็นก้อนอิฐชาดำพันธุ์หลัก ได้แก่ "ชาซานซีเสียนหยางฝูจวน" ยูนนาน "ชาผู่เอ๋อ" "ชาดำหูหนาน" "ชาเขียวเก่าหูเป่ย์" "ชากวางสีหลิวเป่า" เสฉวน "ชาเปี่ยน" เป็นต้น

ชาขาว:

ชาหมักเบา ๆ (ที่มีระดับการหมัก 20-30m) Baihao Yizhen และดอกโบตั๋นสีขาวนำมาแปรรูปโดยไม่ผัดหรือถู และเฉพาะใบชาที่บอบบางและฟูเท่านั้นที่ตากแห้งหรือทำให้แห้งด้วยไฟอ่อน ปุยสีขาวจะยังคงอยู่เหมือนเดิมชาขาวส่วนใหญ่ผลิตใน Fuding, Zhenghe, Songxi และ Jianyang ในมณฑลฝูเจี้ยนนอกจากนี้ยังปลูกในอำเภอลี่ผิง มณฑลกุ้ยโจว"เข็มเงิน" "ดอกโบตั๋นขาว" "กงเหม่ย" และ "โส่วเหม่ย" มีหลายประเภทPekoe ชาขาวเผยตัวเองเข็มเงิน Baihao ที่มีชื่อเสียงมากขึ้นจากทางตอนเหนือของฝูเจี้ยนและ Ningbo เช่นเดียวกับดอกโบตั๋นสีขาว

ชาฤดูใบไม้ผลิหมายถึงชาที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนพฤษภาคมของปีนั้นในฤดูใบไม้ผลิ อุณหภูมิจะปานกลาง ปริมาณน้ำฝนเพียงพอ และต้นชาพักฟื้นในฤดูหนาวเป็นเวลาครึ่งปี ทำให้ดอกตูมของชาในฤดูใบไม้ผลิอวบอิ่ม มีสีเขียว เนื้อใบอ่อนนุ่ม และอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะกรดอะมิโน .ไม่เพียงแต่ทำให้ชาฤดูใบไม้ผลิมีรสชาติสดชื่นเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยผลในการดูแลสุขภาพอีกด้วยTieguanyin จาก Anxi County Yinxiang Tea Cooperative เป็นตัวแทนของชาอู่หลงรูปร่างหน้าตาและสีของซุปสามารถอธิบายได้ว่า "ต้อง"(อีกตัวอย่างหนึ่งคือ Liu an gua pian และชาดำ Shanlong)

ชาฤดูร้อนหมายถึงชาที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนกรกฎาคมหน้าร้อนอากาศจะร้อนยอดและใบใหม่ของต้นชาเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้ปริมาณสารสกัดน้ำที่สามารถละลายซุปชาลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการลดลงของกรดอะมิโนทำให้ซุปชามีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นน้อยกว่าชาฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากปริมาณแอนโทไซยานินที่ขมและฝาด คาเฟอีน และโพลีฟีนอลในชามีมากกว่าชาฤดูใบไม้ผลิ จึงไม่เพียงเพิ่มสีของดอกตูมและใบสีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีรสขมอีกด้วย(เช่นชาผู่เอ๋อ ชาเมเปิ้ล).

ชาฤดูใบไม้ร่วงเก็บเกี่ยวหลังกลางเดือนสิงหาคมสภาพภูมิอากาศในฤดูใบไม้ร่วงอยู่ระหว่างฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนต้นชาเติบโตตลอดฤดูที่สองของฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และปริมาณของยอดใหม่จะค่อนข้างลดลงขนาดใบแตกต่างกัน ฐานใบเปราะ สีใบเป็นสีเหลือง รสชาติและกลิ่นค่อนข้างสงบ(เช่น Tieguanyin, Yuemeixiang)

ชาฤดูหนาวเริ่มเก็บเกี่ยวได้ประมาณปลายเดือนตุลาคมชาฤดูหนาวจะปลูกหลังจากเก็บชาในฤดูใบไม้ร่วงและอากาศจะค่อยๆ เย็นลงเนื่องจากยอดอ่อนใหม่ของชาฤดูหนาวเติบโตช้าและมีปริมาณเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ชาจึงมีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมแรง (เช่น Dongding oolong)

ชาที่ผ่านการแปรรูปเรียกว่าชาที่ผ่านการแปรรูปจาก Maocha หรือชากลั่นทุกชนิด รวมถึง: ชาหอม ชาอัด ชาสกัด ชาผลไม้ ชาเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มที่มีชาเป็นส่วนประกอบ เป็นต้น

ชาหอม (ชาดอกมะลิ ชากล้วยไม้มุก ชากุหลาบ ชาออสมันตัสหอมหวาน ฯลฯ)

ชาหอม เป็นชาพันธุ์หายากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กลิ่นหอมของดอกไม้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของชา และเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีนโดยทั่วไปแล้ว ชาเขียวจะใช้ทำฐานของชา แต่ก็มีบางส่วนที่ใช้ชาดำหรือชาอูหลงทำจากดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและวัสดุที่มีกลิ่นหอมตามลักษณะเฉพาะของชาที่ดูดซับกลิ่นเฉพาะได้ง่ายมีดอกไม้หลายชนิด เช่น ดอกมะลิและดอกออสมันตัส โดยดอกมะลิมีมากที่สุด

ชาอัด (อิฐดำ ฝูจวน ชาสี่เหลี่ยม ชาเค้ก ฯลฯ) ชาสกัด (ชาสำเร็จรูป ชาเข้มข้น ฯลฯ เป็นประเภทของครีมชาที่ได้รับความนิยมในช่วงสองปีที่ผ่านมา)

ชาผลไม้ (ชาดำลิ้นจี่ ชาดำมะนาว ชากีวี ฯลฯ)

ชาสมุนไพรเพื่อสุขภาพ (ชาลดน้ำหนัก ชายูคอมเมีย ชาอินทรี ฯลฯ ส่วนใหญ่เป็นพืชที่มีลักษณะคล้ายชา ไม่ใช่ชาจริง)

ความเข้ากันได้ของยากับใบชาในการทำชาสมุนไพรเพื่อออกแรงและเสริมประสิทธิภาพของยา อำนวยความสะดวกในการละลายของยา เพิ่มกลิ่นหอม และทำให้รสชาติของยาเข้ากันชาชนิดนี้มีหลายประเภท เช่น "ชายามบ่าย" "ชาขิงผง" "ชาอายุยืน" "ชาลดน้ำหนัก" เป็นต้น

เครื่องดื่มชา (ชาดำเย็น ชาเขียวเย็น ชานม ฯลฯ)

จากมุมมองของโลก ชาดำมีปริมาณมากที่สุด รองลงมาคือชาเขียว และชาขาวมีปริมาณน้อยที่สุด

มัทฉะมีต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์สุยของจีน เฟื่องฟูในสมัยราชวงศ์ถังและราชวงศ์ซ่ง และหายไปในสมัยราชวงศ์หยวนและราชวงศ์หมิงปลายศตวรรษที่ 9 ได้เข้าสู่ประเทศญี่ปุ่นพร้อมกับทูตของราชวงศ์ถัง และกลายเป็นแก่นสารของญี่ปุ่นมันถูกคิดค้นโดยชาวฮั่นและถูกบดเป็นผงละเอียด เคลือบ ชาเขียวนึ่งด้วยโม่หินธรรมชาติชาเขียวถูกคลุมและบังแดด 10-30 วันก่อนเก็บวิธีการประมวลผลของมัทฉะคือการบด

เทคโนโลยีการแปรรูปชา

การแปรรูปชาหรือที่เรียกว่า "การชงชา" เป็นกระบวนการที่นำใบชาสดมาแปรรูปเป็นชากึ่งสำเร็จรูปหรือชาสำเร็จรูปต่างๆตามกระบวนการที่แตกต่างกัน มันสามารถแบ่งออกเป็นการประมวลผลหลัก (การประมวลผลหลัก) การกลั่น (การประมวลผลขั้นสุดท้าย) การประมวลผลซ้ำ และการประมวลผลเชิงลึกเทคนิคการแปรรูปที่แตกต่างกันทำให้ได้ชาประเภทต่างๆคุณภาพของชาแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับการประสานกันของขั้นตอนการผลิตวัตถุดิบใบสดคุณภาพสูงสามารถผลิตชาหลายชนิดคุณภาพสูงภายใต้สภาวะการแปรรูปที่ดีเยี่ยมเท่านั้น

ประเทศจีนเป็นแหล่งกำเนิดของชา มีประวัติอันยาวนานในการปลูกชา มารยาทในการเคารพชาที่เข้มงวด และประเพณีการดื่มชาที่แปลกประหลาดการดื่มชาของชาวจีนมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 4,700 ปี ตั้งแต่สมัยเสินหนงพิธีชงชามีความสัมพันธ์ที่ถูกกำหนดไว้แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ

แขกมาถวายน้ำชาซึ่งเป็นคุณธรรมและมารยาทดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดของชาวจีนฮั่นที่ให้ความสำคัญกับการต้อนรับจนถึงศตวรรษที่ 21 เมื่อแขกมาถึงบ้าน เจ้าภาพจะต้องชงชาหอมกรุ่นเสมอกิจกรรมรื่นเริงแต่ก็ชอบเลี้ยงเพื่อความสดชื่นงานเลี้ยงน้ำชานั้นเรียบง่าย ประหยัด สง่างามและเคร่งขรึมสิ่งที่เรียกว่ามิตรภาพระหว่างสุภาพบุรุษนั้นเบาเหมือนน้ำ ซึ่งหมายถึงชาที่มีกลิ่นหอมด้วย

นอกจากนี้ยังมีประเพณีต่าง ๆ ของชาวจีนฮั่นที่ใช้ชาแทนพิธีกรรมในเมืองหางโจว เมืองหลวงของราชวงศ์ซ่งใต้ ทุกครอบครัวจะชงชาใหม่ในวันแรกของฤดูร้อน และผสมกับผลไม้ชั้นดีหลากสี ซึ่งเรียกว่าชาเจ็ดตระกูล ซึ่งมอบให้กับญาติและเพื่อนที่อยู่ข้างๆ กันและกัน.ประเพณีนี้คือการใส่ผลไม้สีเขียว 2 ชนิด ได้แก่ มะกอกหรือส้มจี๊ดในถ้วยชา ซึ่งหมายความว่าปีใหม่เป็นมงคล

นอกจากนี้ยังมีมารยาทในการชงชาที่ยิ่งใหญ่ในงานแต่งงานของจีนโบราณคนโบราณใช้ชาเป็นความรู้เมื่อแต่งงานพวกเขาคิดว่าต้นชาสามารถงอกได้จากเมล็ดเท่านั้นและไม่สามารถปลูกถ่ายได้ มิฉะนั้นพวกมันจะตายดังนั้นพวกเขาจึงถือว่าชาเป็นสัญลักษณ์ของความไม่เปลี่ยนแปลงชายหญิงจึงรับน้ำชาเป็นของกำนัล และฝ่ายหญิงรับของหมั้นฝ่ายชาย เรียกว่า สั่งชา หรือ ยกน้ำชา บ้างก็เรียกว่า รับยกน้ำชา มีสุภาษิตว่า ครอบครัวหนึ่งไม่มีน้ำชาให้กันสองคน ครอบครัวในขณะเดียวกัน มารยาทของการแต่งงานทั้งหมดเรียกรวมกันว่าชาสามอย่างและพิธีกรรมหกอย่างสามชาคือชาสำหรับหมั้น, ชาสำหรับการแต่งงาน, และชาสำหรับห้องเจ้าสาวเมื่อเสิร์ฟชา เรียกอีกอย่างว่าชาชายและไวน์หญิง กล่าวคือ ในเวลาหมั้น ครอบครัวฝ่ายชายจะส่งไวน์เส้าซิงสองสามกระบอกกลับไปนอกเหนือจากการกดอวยพรในงานแต่งงานมีพิธียกน้ำชาสามพิธีสำหรับผู้ที่ดื่มชาสามคอร์ส ถ้วยแรกคือ Baiguo ถ้วยที่สองใส่เมล็ดบัวและอินทผลัม ถ้วยที่สามเป็นชาวิธีดื่มชา หลังจากรับถ้วยแล้ว ให้ถือไว้ในมือทั้งสองข้าง ลูบให้ลึก แล้วแตะริมฝีปากให้ครอบครัวรับไป เช่นเดียวกับวิธีที่สองวิธีที่สาม คุณสามารถดื่มได้หลังจากทำเสร็จแล้วเท่านั้นนี่เป็นมารยาทที่น่านับถือที่สุดประเพณีหยาบคายและพิธีชงชาสำหรับงานแต่งงานยังคงใช้เป็นประเพณี

ในขณะที่ชาที่แท้จริงทั้งหมดเริ่มต้นจาก Camellia sinensis มีชาหกประเภทหลักหรือหลายหมวดหมู่แต่ละชนิดถูกกำหนดโดยระดับของการเกิดออกซิเดชันหรือการเปลี่ยนแปลงของเอนไซม์ที่ใบจะได้รับหลังการเก็บเกี่ยวห้าประเภทตามลำดับใบออกซิไดซ์น้อยไปมาก ได้แก่ :

ชาเขียว

การใช้ความร้อน — ความร้อนแบบแห้ง เช่น การเผาในกระทะหรือการอบ หรือความร้อนจากไอน้ำแบบเปียก — กำจัดเอนไซม์ของใบไม้และทำให้มันคงสภาพเป็นสีเขียว

ชาเหลือง

ใบไม้จะถูกทำให้ร้อนอย่างเบามือ จากนั้นจึงคลุมและปล่อยให้ร้อนอบอ้าวในช่วงเวลาสั้นๆ

ชาขาว

ใบที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจะถูกปล่อยให้เหี่ยวเฉาและเริ่มเกิดออกไซด์ตามธรรมชาติใบไม้ยังคงมีสีเขียวดั้งเดิม แต่ยังผ่านการเปลี่ยนแปลงของเอนไซม์

ชาอู่หลง

ใบไม้ผ่านการกลิ้งและสร้างรูปร่างซ้ำๆ เพื่อทำลายโครงสร้างเซลล์บางส่วนและกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันใบมีสีเขียวบางส่วน

ชาดำ

การกลิ้งอย่างเต็มที่และเข้มงวดจะทำลายผนังเซลล์ในแต่ละใบ ดังนั้นอาจเกิดออกซิเดชันเต็มรูปแบบ

ชาผู่เอ๋อ

ผู่เอ๋อมีหลายรูปแบบ แต่ละแบบต้องให้ใบไม้นั่งเป็นเวลานาน ดังนั้นอาจเกิดการหมักตามธรรมชาติและออกซิเดชั่นได้กระบวนการนี้คล้ายกับอาหารหมักแบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น กิมจิหรือกะหล่ำปลีดอง

ในการผลิตชาทุกประเภท เมื่อออกซิเดชันถึงระดับที่ต้องการแล้ว ใบชาจะถูกเผาที่อุณหภูมิสูงเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่และทำให้คงที่สำหรับการขนส่งและการเก็บรักษา

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทชา โปรดดูรายการชาหลักของเรา

เกรดของชาบ่งบอกถึงขนาดของใบเนื่องจากขนาดใบที่แตกต่างกันจะใส่ในอัตราที่แตกต่างกัน ขั้นตอนสุดท้ายในการผลิตชาคุณภาพคือการคัดเกรด หรือการร่อนใบให้มีขนาดเท่ากันตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญประการหนึ่งคือการให้คะแนนชาอย่างละเอียดถี่ถ้วนและสม่ำเสมอ ชาที่คัดเกรดอย่างดีจะให้การแช่ที่สม่ำเสมอและเชื่อถือได้ ในขณะที่ชาที่คัดเกรดไม่ดีจะมีรสชาติขุ่นมัวและไม่สม่ำเสมอ

เกรดอุตสาหกรรมที่ใช้บ่อยที่สุดและตัวย่อได้แก่:

ทั้งใบ

สกท

Pekoe ดอกส้มสีทอง Tippy: หนึ่งในเกรดคุณภาพสูงสุดประกอบด้วยใบและตาใบไม้สีทอง

สกท

Pekoe ดอกส้มสีทอง Tippy

กพร

Pekoe Golden Flowery Orange: ใบเปิดที่มีปลายสีน้ำตาลทอง

กพร

Pekoe ดอกส้มสีทอง

ฟป

ดอก Pekoe สีส้ม: ใบยาวม้วนหลวมๆ

ฟป

Pekoe ดอกไม้สีส้ม:

OP

Pekoe ดอกไม้สีส้ม: ใบยาวบางและแข็งแรงม้วนแน่นกว่าใบ FOP

OP

Pekoe ดอกไม้สีส้ม:

เปโกะ

เรียง, ใบเล็ก, ม้วนหลวมๆ.

ซู่ชอง

ใบกว้างแบน

ใบไม้หัก

กบข

Pekoe สีส้มดอกสีทอง: ใบแตกสม่ำเสมอพร้อมปลายยอดสีทอง

กบข

Pekoe สีส้มดอกสีทอง

ศอ.บต

Flowery Broken Orange Pekoe: ใหญ่กว่าใบ BOP มาตรฐานเล็กน้อย มักจะมีดอกตูมสีทองหรือสีเงิน

ศอ.บต

Pekoe ดอกส้มหัก

ตะบัน

Broken Orange Pekoe: หนึ่งในเกรดใบไม้ที่เล็กที่สุดและใช้งานได้หลากหลายที่สุด โดยมีความสมดุลของสีและความแข็งแรงที่ดีชา BOP มีประโยชน์ในการผสม

ตะบัน

Pekoe ส้มหัก

BP

Pekoe หัก: ใบสั้น เรียบสม่ำเสมอ ทำให้เกิดถ้วยสีเข้มและหนัก

ถุงชาพร้อมดื่ม

BP

Pekoe หัก

แฟนนิงส์

มีขนาดเล็กกว่าใบ BOP มาก ใบพัดควรมีสีและขนาดสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

ฝุ่น

เกรดใบเล็กที่สุด ชงเร็วมาก

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ส่วนประกอบของชาค่อยๆ ชัดเจนขึ้นหลังจากการคัดแยกและระบุทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ ชามีส่วนประกอบทางเคมีอินทรีย์มากกว่า 450 ชนิด และแร่ธาตุอนินทรีย์มากกว่า 40 ชนิด

ส่วนประกอบทางเคมีอินทรีย์ส่วนใหญ่ประกอบด้วย: โพลีฟีนอลในชา, อัลคาลอยด์จากพืช, โปรตีน, กรดอะมิโน, วิตามิน, เพคติน, กรดอินทรีย์, ลิโพโพลีแซคคาไรด์, คาร์โบไฮเดรต, เอนไซม์, เม็ดสี ฯลฯ ส่วนประกอบทางเคมีอินทรีย์ใน Tieguanyin เช่น โพลีฟีนอลในชา, คาเทชิน, และกรดอะมิโนต่างๆ สูงกว่าชาอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัดองค์ประกอบแร่ธาตุอนินทรีย์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โคบอลต์ เหล็ก อะลูมิเนียม โซเดียม สังกะสี ทองแดง ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน ไอโอดีน ซีลีเนียม ฯลฯ แร่ธาตุอนินทรีย์ที่มีอยู่ในเถียกวนอิม เช่น แมงกานีส เหล็ก ฟลูออรีน โพแทสเซียมและโซเดียมสูงกว่าชาอื่นๆ

ฟังก์ชั่นส่วนผสม

1. คาเทชิน

รู้จักกันทั่วไปว่าแทนนินในชาเป็นส่วนประกอบเฉพาะของชาที่มีคุณสมบัติขมเฝื่อนฝาดสามารถใช้ร่วมกับคาเฟอีนในซุปชาเพื่อผ่อนคลายผลกระทบทางสรีรวิทยาของคาเฟอีนในร่างกายมนุษย์มีหน้าที่ในการต้านออกซิเดชั่น, ป้องกันการกลายพันธุ์อย่างกะทันหัน, ต้านเนื้องอก, ลดคอเลสเตอรอลในเลือดและปริมาณโปรตีนเอสเทอร์ความหนาแน่นต่ำ, ยับยั้งการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิต, ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด, ต้านเชื้อแบคทีเรียและต่อต้านการแพ้ผลิตภัณฑ์

2. คาเฟอีน

มีรสขมและเป็นส่วนประกอบสำคัญในรสชาติของซุปชาในซุปชาดำจะรวมตัวกับโพลีฟีนอลเพื่อสร้างสารประกอบซุปชาจะเกิดปรากฏการณ์อิมัลชันเมื่อเย็นสารคาเทชินที่ไม่เหมือนใครและสารออกซิเดชันคอนเดนเสทในชาสามารถชะลอและกระตุ้นฤทธิ์ของคาเฟอีนต่อไปได้ดังนั้นการดื่มชาจึงช่วยให้ผู้ที่ขับรถทางไกลมีจิตใจแจ่มใสและมีความอดทนมากขึ้น

3. แร่ธาตุ

ชาอุดมไปด้วยแร่ธาตุ 11 ชนิด รวมทั้งโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีสซุปชามีแคตไอออนมากขึ้นและแอนไอออนน้อยลง ซึ่งเป็นอาหารที่มีความเป็นด่างสามารถช่วยให้ของเหลวในร่างกายรักษาความเป็นด่างและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

① โพแทสเซียม: ส่งเสริมการกำจัดโซเดียมในเลือดปริมาณโซเดียมในเลือดสูงเป็นสาเหตุหนึ่งของความดันโลหิตสูงการดื่มชามากขึ้นสามารถป้องกันความดันโลหิตสูงได้

②ฟลูออรีน: มีผลในการป้องกันฟันผุ

③แมงกานีส: มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชันและต่อต้านริ้วรอย เสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน และช่วยการใช้แคลเซียมเนื่องจากไม่ละลายในน้ำร้อนจึงสามารถบดเป็นผงชาเพื่อบริโภคได้

4. วิตามิน

วิตามินบีและวิตามินซีสามารถละลายน้ำได้และสามารถรับได้จากการดื่มชา

5. ไพร์โรโลควิโนลีน ควิโนน

ส่วนประกอบ pyrroloquinoline quinone ในชามีผลในการชะลอวัยและยืดอายุ

6. ส่วนประกอบการทำงานอื่น ๆ

①ฟลาโวนแอลกอฮอล์มีผลในการเสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอยเพื่อกำจัดกลิ่นปาก

②Saponins มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ

③กรดอะมิโนบิวทีริกถูกผลิตขึ้นโดยการบังคับให้ใบชาผ่านกระบวนการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนในระหว่างกระบวนการชงชากล่าวกันว่าชา Jiayelong สามารถป้องกันความดันโลหิตสูงได้

ยาชาและการบำบัดด้วยชา:

ชามีผลทางการแพทย์ที่ดีมาก และคำว่า "ยาชา" ถูกนำมาใช้ในราชวงศ์ถัง

ชามีผลอย่างน้อยดังต่อไปนี้:

(1) นอนน้อย;(2) บรรเทาประสาท;(3) ปรับปรุงสายตา;(4) จิตใจแจ่มใส(5) ดับกระหายและขับน้ำออก;(6) ล้างความร้อน;(7) คลายความร้อน;(8) ล้างพิษ;(9) กำจัดอาหาร(10) ยาแก้อาการเมาค้าง(11) ลดน้ำหนัก(12) ลดลมหายใจ;(13) ขับปัสสาวะ;(14) ยาระบาย(15) รักษาโรคบิด(๑๖) ขจัดเสมหะ (๑๗) ขับลมและคลายกำหนัด;(18) การทำให้ฟันแข็งแรง(19) บำบัดความโศกเศร้า(20) รักษาแผลและริดสีดวงทวาร(21) บำบัดความหิว;(22) เติมพลัง;(23) การยืดอายุ;(24) เหน็บชาฆ่าเชื้อ.

ฤทธิ์อื่นๆ ของชา: รักษาอาการปากเน่า สิว

ป้องกันมะเร็ง: ชาที่ชงในกามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับการชงชาในถ้วยที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด วิธีการชงน้ำชาสามารถปล่อยสารเคมีต้านมะเร็งได้มากกว่า

การป้องกันโรค: ชาดำมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งการกลั้วคอด้วยชาดำสามารถป้องกันหวัดที่เกิดจากการกรองไวรัส ป้องกันฟันผุและอาหารเป็นพิษ และลดน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตสูงการศึกษาพบว่าชาดำไม่ได้ด้อยกว่าชาเขียวและมีประโยชน์ต่อหัวใจมากกว่า

1.เคี้ยวกากชาหลังดื่มชา ช่วยบำรุงสุขภาพ

บางคนเคี้ยวกากชาหลังจากดื่มชา เนื่องจากชามีแคโรทีน ใยอาหาร และสารอาหารอื่นๆ มากกว่าอย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัย จึงไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้เนื่องจากกากชาอาจมีองค์ประกอบของโลหะหนัก เช่น ตะกั่วและแคดเมียม รวมทั้งยาฆ่าแมลงที่ไม่ละลายน้ำหากรับประทานกากชาเข้าไป จะนำสารอันตรายเหล่านี้เข้าสู่ร่างกาย

2. ชายิ่งสดยิ่งดี

ชาสดหมายถึงชาใหม่ที่ผ่านการคั่วด้วยใบสดน้อยกว่าครึ่งเดือนชานี้รสชาติดีกว่าอย่างไรก็ตาม ตามทฤษฎีการแพทย์แผนจีน ใบชาที่ผ่านกรรมวิธีใหม่ๆ จะมีความร้อนภายใน และความร้อนนี้จะหายไปหลังจากเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งดังนั้นเมื่อดื่มชาใหม่มากเกินไปจะทำให้คนได้รับความร้อนภายในนอกจากนี้ ชาชนิดใหม่ยังมีโพลีฟีนอลในชาและคาเฟอีนในปริมาณสูง ซึ่งมีแนวโน้มที่จะระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารหากคุณดื่มชาใหม่เป็นประจำ อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายได้ผู้ที่มีอาการท้องเสียควรดื่มชาเขียวที่เก็บไว้น้อยกว่าครึ่งเดือนหลังการแปรรูปให้น้อยลงสิ่งที่ต้องเตือนอีกประการหนึ่งคือไม่ใช่ชาทุกประเภทที่จะใหม่กว่าชาเก่าตัวอย่างเช่น ชาดำอย่างชาผู่เอ๋อต้องมีอายุที่เหมาะสมและมีคุณภาพดีขึ้น

3. การดื่มชาก่อนนอนส่งผลต่อการนอนหลับ

คาเฟอีนที่อยู่ในชามีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางดังนั้นจึงมีคำกล่าวเสมอว่าการดื่มชาก่อนนอนจะส่งผลต่อการนอนหลับในขณะเดียวกัน คาเฟอีนยังเป็นยาขับปัสสาวะอีกด้วย และการดื่มน้ำชามากๆ จะเป็นการเพิ่มจำนวนครั้งในการเข้าห้องน้ำในตอนกลางคืนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ จึงส่งผลต่อการนอนหลับอย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของผู้บริโภค การดื่มชาผู่เอ๋อมีผลเพียงเล็กน้อยต่อการนอนหลับอย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เพราะผู่เอ๋อมีคาเฟอีนน้อย แต่เป็นเพราะสาเหตุอื่นที่ไม่ชัดเจน

4. ต้องล้างใบชา แต่การแช่ครั้งแรกไม่สามารถดื่มได้

ไม่ว่าคุณจะดื่มชาแก้วแรกได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับชาที่คุณดื่มควรล้างชาดำหรือชาอู่หลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วจึงสะเด็ดน้ำออกสิ่งนี้ไม่เพียงแต่สามารถล้างชาเท่านั้น แต่ยังทำให้ชาอุ่นขึ้นอีกด้วย ซึ่งเอื้อต่อการระเหยของกลิ่นหอมของชาแต่ชาเขียว ชาดำ ฯลฯ ไม่ต้องการกระบวนการนี้บางคนอาจกังวลเกี่ยวกับยาฆ่าแมลงที่ตกค้างในชา ​​และต้องการล้างชาเพื่อขจัดสิ่งตกค้างความจริงแล้ว ชาทั้งหมดปลูกด้วยสารกำจัดศัตรูพืชที่ไม่ละลายน้ำซุปชาที่ใช้ชงชาจะไม่มีสารตกค้างจากมุมมองของการหลีกเลี่ยงสารเคมีตกค้าง การล้างชาจึงไม่จำเป็น

5. ชาเหมาะที่สุดหลังมื้ออาหาร

การดื่มชาหลังอาหารทันทีอาจทำให้โพลีฟีนอลทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กและโปรตีนในอาหารได้ง่าย จึงส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กและโปรตีนของร่างกายการดื่มชาในขณะท้องว่างก่อนมื้ออาหารจะทำให้น้ำย่อยเจือจางและส่งผลต่อการหลั่งน้ำย่อยซึ่งไม่เอื้อต่อการย่อยอาหารวิธีที่ถูกต้องคือควรดื่มชาหลังอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ควรดื่มหลังอาหาร 1 ชั่วโมง

6. ชาสามารถแก้อาการเมาค้างได้

การดื่มชาหลังดื่มแอลกอฮอล์มีทั้งข้อดีและข้อเสียการดื่มชาสามารถเร่งการสลายตัวของแอลกอฮอล์ในร่างกาย และฤทธิ์ขับปัสสาวะของชาสามารถช่วยให้สารที่ย่อยสลายถูกขับออกมา จึงช่วยแก้อาการเมาค้างแต่ในขณะเดียวกัน การย่อยสลายอย่างรวดเร็วนี้จะเพิ่มภาระให้กับตับและไตดังนั้นผู้ที่มีตับและไตไม่ดีไม่ควรดื่มชาเพื่อแก้อาการเมาค้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรดื่มชาที่มีรสแรงหลังดื่ม

7. ใช้ถ้วยกระดาษหรือกระติกน้ำร้อนในการชงชา

มีชั้นของขี้ผึ้งอยู่ที่ผนังด้านในของถ้วยกระดาษ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของชาหลังจากที่ขี้ผึ้งละลายถ้วยสูญญากาศจะตั้งค่าอุณหภูมิที่สูงและสภาพแวดล้อมอุณหภูมิคงที่สำหรับชา ซึ่งจะทำให้สีของชาเหลืองและเข้มขึ้น รสชาติจะขม และรสชาติของน้ำจะปรากฏขึ้นมันอาจส่งผลต่อคุณค่าทางสุขภาพของชาดังนั้นเมื่อออกไปข้างนอก ควรชงในกาน้ำชาก่อน แล้วจึงเทลงในกระติกน้ำร้อนหลังจากที่อุณหภูมิของน้ำลดลง

8. ชงชาโดยตรงกับน้ำประปาเดือด

ในแต่ละภูมิภาค ความกระด้างของน้ำประปามีความแตกต่างกันมากน้ำประปากระด้างมีไอออนโลหะในระดับสูง เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ซับซ้อนกับชาโพลีฟีนอลและสารอื่นๆ

ส่วนประกอบในชาซึ่งส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของชา รวมถึงผลต่อสุขภาพของชาด้วย

9. ใช้น้ำเดือดเพื่อชงชา

ชาเขียวคุณภาพสูงมักจะชงด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 85°Cน้ำร้อนเกินไปสามารถลดความสดชื่นของซุปชาได้อย่างง่ายดายชาอู่หลงเช่น Tieguanyin นั้นดีที่สุดในการต้มในน้ำเดือดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของชาที่ดีกว่าชาดำอัดเช่นชาเค้กผู่เอ๋อก็สามารถนำมาพิจารณาในการชงชาได้ เพื่อให้สามารถกรองส่วนผสมที่มีคุณภาพเฉพาะในชาผู่เอ๋อได้อย่างเต็มที่

10. ชงชาแบบมีฝาปิด รสชาติหอมกรุ่น

เมื่อชงชาหอมและชาอูหลง การทำให้ชามีกลิ่นหอมมีฝาปิดจะง่ายกว่า แต่เมื่อชงชาเขียว จะส่งผลต่อความบริสุทธิ์ของกลิ่นหอม

การซื้อชาไม่ใช่เรื่องง่ายเพื่อให้ได้ชาที่ดี คุณต้องมีความรู้มากมาย เช่น มาตรฐานเกรด ราคา และสภาวะตลาดของชาประเภทต่างๆ ตลอดจนวิธีการประเมินและตรวจสอบชาคุณภาพของชามีความแตกต่างหลักจากสี่ด้าน ได้แก่ สี กลิ่น รสชาติ และรูปร่างอย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ดื่มชาทั่วไป เวลาซื้อชา พวกเขาจะสามารถดูรูปร่างและสีของชาแห้งเท่านั้นคุณภาพก็ยิ่งยากต่อไปนี้เป็นคำแนะนำคร่าวๆ เกี่ยวกับวิธีการจำแนกชาแห้งลักษณะที่ปรากฏของชาแห้งนั้นพิจารณาจาก 5 ประการเป็นหลัก ได้แก่ ความอ่อนโยน ความเหนียวแน่น สี ความสมบูรณ์ และความชัดเจน

ความอ่อนโยน

โดยทั่วไป ชาที่มีความอ่อนโยนจะเป็นไปตามข้อกำหนดด้านรูปร่าง ("เบา แบน เรียบ ตรง")

อย่างไรก็ตาม ความอ่อนโยนไม่สามารถตัดสินได้จากปริมาณขนละเอียดเท่านั้น เนื่องจากข้อกำหนดเฉพาะของชาต่างๆ นั้นแตกต่างกัน เช่น Shifeng Longjing ที่ดีที่สุดไม่มีขนปุยบนร่างกายความอ่อนโยนของดอกตูมและใบตัดสินจากจำนวนปุย ซึ่งเหมาะสำหรับชา "ปุย" เท่านั้น เช่น เหมาเฟิง เหมาเจียน และ ยินเจิ้นสิ่งที่ต้องกล่าวถึงในที่นี้คือใบสดที่อ่อนที่สุดยังมีตาและใบการเลือกดอกตูมด้านเดียวไม่เหมาะสมเนื่องจากแกนดอกตูมเป็นส่วนที่ไม่สมบูรณ์ของการเจริญเติบโต ส่วนประกอบที่มีอยู่จึงไม่ครอบคลุม โดยเฉพาะปริมาณคลอโรฟิลล์ที่ต่ำมากดังนั้นจึงไม่ควรทำชาจากดอกตูมเพียงเพื่อแสวงหาความอ่อนโยน

แถบ

แถบเป็นรูปร่างบางอย่างของชาประเภทต่างๆ เช่นแถบสีเขียวทอด ชาไข่มุกทรงกลม หลงจิ่งแบน รูปร่างเม็ดชาหักสีดำ และอื่นๆโดยทั่วไป ชาลายทางยาวจะขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่น ความตรง ความแข็งแรง ความบาง ความกลม และน้ำหนักชากลมขึ้นอยู่กับความหนาแน่น ความสม่ำเสมอ น้ำหนัก และความว่างเปล่าของอนุภาคชาแบนขึ้นอยู่กับความเรียบและตรงตามข้อกำหนดหรือไม่โดยทั่วไปแถบจะแน่น กระดูกหนัก กลมและตรง (ยกเว้นชาแบน) แสดงว่าวัตถุดิบมีความอ่อนโยน ฝีมือดี และคุณภาพดีถ้ารูปร่างหลวม แบน (ยกเว้นชาแบน) แตก มีควันและโค้ก รสชาติแสดงว่าวัตถุดิบเก่า ฝีมือไม่ดี และคุณภาพด้อยกว่ายกตัวอย่างมาตรฐานของแถบชาเขียวในหางโจว: ระดับแรก: ละเอียดและแน่นมีต้นกล้าด้านหน้าระดับที่สอง: แน่น แต่ยังมีต้นกล้าด้านหน้าระดับที่สาม: ยังแน่นอยู่;ระดับที่สี่: ยังแน่นอยู่;ระดับที่ห้า: หลวมเล็กน้อย;ระดับที่หก: หลวมหยาบจะเห็นได้ว่าความสำคัญอยู่ที่การทำให้ต้นกล้าแน่น แน่น และคม

สี

สีของชามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความอ่อนโยนของวัตถุดิบและเทคโนโลยีการแปรรูปชาทุกชนิดมีความต้องการสีบางอย่าง เช่น ชาดำดำมัน ชาเขียวเขียวมรกต ชาอูหลงน้ำตาลเขียว ชาดำมันดำชาดำ และอื่น ๆแต่ไม่ว่าจะเป็นชาชนิดใด ชาที่ดีต้องมีสีที่สม่ำเสมอ มีความมันวาว มีความมัน และสดใหม่ถ้าสีต่างกัน เฉดสีต่างกัน และมืดทึบ แสดงว่าวัตถุดิบต่างกัน ฝีมือไม่ดี และคุณภาพด้อยกว่า

สีและความแวววาวของชาเกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดของต้นชาและฤดูกาลเป็นอย่างมากเช่นชาเขียวภูเขาสูง สีจะเป็นสีเขียวและสีเหลืองเล็กน้อย สดและสดใส;ชาภูเขาต่ำหรือชาแบนมีสีเขียวเข้มและสีอ่อนในกระบวนการชงชา เนื่องจากเทคโนโลยีที่ไม่เหมาะสม สีมักจะเสื่อมสภาพเมื่อซื้อชา ให้ตัดสินตามชาเฉพาะที่ซื้อมา

ความแตกหัก

ทั้งหมดและหักหมายถึงรูปร่างและระดับของการแตกหักของชามันจะดีกว่าที่จะเท่ากันและแตกออกเป็นสองการตรวจสอบชาที่เป็นมาตรฐานมากขึ้นคือการวางชาในถาด (มักทำจากไม้) เพื่อให้ภายใต้การกระทำของแรงหมุน ชาจะก่อตัวเป็นชั้นอย่างเป็นระเบียบตามรูปร่าง ขนาด น้ำหนัก ความหนา และ ขนาด.ในหมู่พวกเขาสิ่งที่แข็งแรงอยู่ในชั้นบนสุดสิ่งที่หนาแน่นและหนักจะกระจุกตัวอยู่ที่ชั้นกลางและส่วนที่แตกและเล็กจะสะสมอยู่ในชั้นล่างสุดสำหรับชาทุกชนิด ควรมีชาระดับกลางมากขึ้นโดยทั่วไปชั้นบนจะอุดมไปด้วยใบหยาบและแก่ มีรสอ่อนกว่าและสีน้ำจางกว่าชั้นล่างจะมีชาเสียมากกว่า ซึ่งมักจะมีรสชาติเข้มข้นหลังการต้ม และสีของของเหลวจะเข้มขึ้น

ความสะอาด

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าชาผสมกับเศษชา ก้านชา ผงชา เมล็ดชา และปริมาณสิ่งเจือปน เช่น เศษไม้ไผ่ เศษไม้ ปูนขาว และตะกอนผสมในกระบวนการผลิตหรือไม่ชาที่มีความใสดีไม่มีสิ่งเจือปนนอกจากนี้ยังสามารถระบุได้ด้วยกลิ่นแห้งของชาไม่ว่าจะเป็นชาชนิดไหนก็ต้องไม่มีกลิ่นแปลกๆชาแต่ละประเภทมีกลิ่นเฉพาะ และกลิ่นแห้งและเปียกก็แตกต่างกันเช่นกัน ซึ่งจำเป็นต้องกำหนดตามสถานการณ์เฉพาะกลิ่นเขียว กลิ่นควันไหม้ และรสอุดอู้ปรุงไม่เป็นที่พึงปรารถนาวิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดสินคุณภาพของชาคือรสชาติ กลิ่น และสีของใบชาหลังการต้มดังนั้นหากได้รับอนุญาต ให้ลองชงให้ได้มากที่สุดเมื่อซื้อชาหากคุณชอบชาชนิดใดเป็นพิเศษ วิธีที่ดีที่สุดคือการหาข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับชาเพื่อทำความเข้าใจลักษณะเฉพาะของสี กลิ่น รส รูปร่าง และเปรียบเทียบชาที่คุณซื้อด้วยกันหากคุณมีเวลามากกว่านี้ คุณจะสามารถจับประเด็นสำคัญได้อย่างรวดเร็ว.สำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพ ไม่น่าจะตัดสินได้ว่าชาแต่ละชนิดดีหรือไม่ดีเป็นเพียงไม่กี่คนที่คุณชอบโดยทั่วไปแล้วชาจากแหล่งกำเนิดจะบริสุทธิ์กว่า แต่คุณภาพของชาจะแตกต่างกันไปเนื่องจากเทคนิคการชงชาที่แตกต่างกัน

กลิ่นหอม

ทางเหนือเรียกกันทั่วไปว่า "ชาหอม"หลังจากชงใบชาในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ให้เทน้ำชาลงในชามตรวจสอบและดมกลิ่นว่าปกติหรือไม่ควรใช้กลิ่นหอมที่ถูกใจ เช่น กลิ่นดอกไม้ กลิ่นผลไม้ และน้ำผึ้งกลิ่นควัน กลิ่นหืน โรคราน้ำค้าง และไฟเก่ามักเกิดจากการผลิตและการจัดการที่ไม่ดี หรือบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บที่ไม่ดี

รสชาติ

ทางเหนือมักเรียกว่า "ชาโค"ซุปชาที่กลมกล่อมและสดชื่น หมายความว่าน้ำที่สกัดมีปริมาณสูงและส่วนผสมที่ดีซุปชาขมและหยาบและเก่าหมายความว่าส่วนประกอบของสารสกัดน้ำไม่ดีซุปชาที่อ่อนแอและบางบ่งชี้ว่ามีปริมาณน้ำสกัดไม่เพียงพอ

ของเหลว

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสีของของเหลวและความสดของคุณภาพและความอ่อนโยนของใบไม้สดได้รับการทบทวนสีของของเหลวที่เหมาะสมที่สุดคือชาเขียวต้องใส เข้มข้นและสด ส่วนชาดำต้องมีสีแดงและสว่างใบชาคุณภาพต่ำหรือเน่าเสียมีสีขุ่นและหมองคล้ำ

ใบไม้เปียก

การประเมินใบไม้เปียกจะดูสีและระดับความอ่อนโยนเป็นหลักยิ่งใบชามีความหนาแน่นและอ่อนนุ่มมากเท่าไร ความอ่อนโยนของชาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นใบที่หยาบ แข็ง และบางแสดงว่าชานั้นหนาและแก่ และเติบโตได้ไม่ดีสีสว่างและกลมกลืนและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ บ่งบอกว่าเทคโนโลยีการชงชาผ่านกระบวนการอย่างดี

1. ไป่เหออาบน้ำ (ล้างถ้วย): ล้างชุดน้ำชาด้วยน้ำเดือด

2. พระอวโลกิเตศวรเสด็จเข้าวัง (ทรงน้ำชา): ใส่พระโพธิสัตว์กวนอิมลงในชุดน้ำชา และปริมาณน้ำชาที่วางมีประมาณครึ่งหนึ่งของความจุชุดน้ำชา

3. หม้อแขวน high-chong (ชงชา): เทน้ำต้มลงในกาน้ำชาหรือฝาปิดเพื่อให้ชาหมุน

4. Spring Breeze (ที่ขูดโฟม): ใช้ฝาค่อยๆ ขูดโฟมสีขาวที่ลอยอยู่ออกเพื่อให้สะอาดสดชื่น

5. Guan Gong Touring City (เทของเหลวชา ): เทของเหลวชาที่ชงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีลงในถ้วยชาที่วางคู่กัน

6. Han Xin สั่งทหาร (สั่งชา): เมื่อเหลือของเหลวชาเพียงเล็กน้อยในกาน้ำชา ให้หยดลงในถ้วยชาแต่ละใบเท่า ๆ กัน

7. ชื่นชมสีของซุป (ดูชา): สังเกตสีของชาในถ้วย

8. ชิมกานลิน (ดื่มชา): ตั้งไฟแล้วจิบ ดมกลิ่นหอมก่อน ชิมกลิ่นหอม จิบแล้วดม เทเบาๆแม้จะดื่มน้อยแต่ก็ทิ้งความหอมไว้ที่แก้มและฟันได้ แต่ด้านล่าง หอมหวานสดชื่น

ในกระบวนการชงชา ให้รักษาร่างกายของคุณให้อยู่ในท่าทางที่ดี ศีรษะตรงและไหล่แบน สายตาและการเคลื่อนไหวของคุณควรจะประสานกันและเป็นธรรมชาติ ไหล่ของคุณควรจะลดต่ำลง ข้อศอก และข้อมือที่ยกขึ้นในระหว่างขั้นตอนการชงชา ชา.อย่ายกข้อศอกขึ้นหากคุณขยับมือขึ้นและลง

ชามีอายุการเก็บรักษา แต่เกี่ยวข้องกับความหลากหลายของชาชาที่แตกต่างกันมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันตราบใดที่เก็บไว้อย่างเหมาะสม ไม่เพียงแต่จะไม่เสื่อมสภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับปรุงคุณภาพของชาได้อีกด้วย

ทักษะการถนอมอาหาร

หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย สามารถใช้ใบชาในกระป๋องเหล็กเพื่อดึงอากาศในกระป๋องด้วยเครื่องดูดอากาศ จากนั้นเชื่อมและปิดผนึก เพื่อให้สามารถเก็บชาได้นานสองถึงสามปีหากเงื่อนไขไม่เพียงพอ สามารถเก็บไว้ในกระติกเก็บความร้อนได้ เนื่องจากขวดน้ำถูกแยกออกจากอากาศภายนอก ใบชาจะถูกบรรจุในกระเพาะปัสสาวะ ปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งสีขาว และปิดด้วยเทปมันง่ายและใช้งานง่ายและง่ายต่อการเก็บไว้ที่บ้าน

ขวดธรรมดา กระป๋อง ฯลฯ สำหรับเก็บชา ให้ใช้หม้อดินเผาที่มีฝาปิดสองชั้นทั้งภายในและภายนอกหรือปากและท้องขนาดใหญ่เพื่อลดการสัมผัสอากาศในภาชนะควรปิดฝาภาชนะให้แน่นกับตัวภาชนะเพื่อป้องกันความชื้นเข้า

วัสดุบรรจุภัณฑ์ของชาต้องไม่มีกลิ่นแปลก ๆ ภาชนะบรรจุชาและวิธีการใช้ต้องปิดสนิทที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีประสิทธิภาพในการกันความชื้นได้ดี ลดการสัมผัสกับอากาศ และเก็บไว้ในที่แห้ง สะอาด และปราศจากกลิ่น - ฟรีสถานที่
เก็บในห้องเย็นหรือตู้เย็นเวลาเก็บควรปิดใบชาให้สนิทก่อนใส่เข้าไป

ใช้ปูนขาวหรือสารดูดความชื้นเกรดสูง เช่น ซิลิกาเจล เพื่อดูดซับความชื้นในชา ผลการเก็บรักษาจะดีกว่า

ใช้หลักการของอากาศเบาบางในถังและการแยกใบชาในถังออกจากโลกภายนอกหลังจากปิดผนึก ใบชาจะถูกทำให้แห้งจนมีน้ำประมาณ 2% และใส่ลงในถังทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วปิดผนึกและสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองปีที่อุณหภูมิห้อง

การจัดเก็บขายปลีก

ที่สถานที่ขายปลีก ใบชาในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กควรใส่ในภาชนะที่แห้ง สะอาด และปิดสนิท และควรวางซ้อนภาชนะในที่แห้ง ปราศจากกลิ่น และป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดใบชาคุณภาพสูงควรเก็บไว้ในกระป๋องสุญญากาศ สกัดออกซิเจนและเติมไนโตรเจน และเก็บไว้ในห้องเย็นให้พ้นจากแสงนั่นคือใบชาจะถูกทำให้แห้งล่วงหน้า 4%-5% ใส่ในภาชนะทึบแสง สกัดออกซิเจนและเติมไนโตรเจน จากนั้นปิดผนึกให้แน่น และเก็บไว้ในห้องเย็นเก็บชาในสถานที่เฉพาะวิธีการเก็บชาไว้ได้นาน 3-5 ปี โดยยังคงรักษาสี กลิ่น และรสชาติของชาไว้ได้โดยไม่เสื่อมสภาพ

รักษาความชื้น

รักษาชาโดยเร็วที่สุดหลังจากได้รับความชื้นวิธีทำคือใส่ชาในตะแกรงเหล็กหรือกระทะเหล็กแล้วอบด้วยไฟอ่อนๆอุณหภูมิไม่สูงเกินไปขณะอบ คนและเขย่าหลังจากกำจัดความชื้นแล้ว ให้กระจายบนโต๊ะหรือกระดานแล้วปล่อยให้แห้งรวบรวมหลังจากเย็น

ข้อควรระวัง

การเก็บชาที่ไม่เหมาะสมจะทำให้อุณหภูมิกลับมามีความชื้นและเกิดเชื้อราได้ในเวลานี้ ห้ามนำชาไปตากแห้งซ้ำด้วยแสงแดด ชาที่ตากแดดจะขมและน่าเกลียด และชาระดับไฮเอนด์ก็จะมีคุณภาพด้อยลงเช่นกัน