ที่เก็บชา

ชามีอายุการเก็บรักษา แต่เกี่ยวข้องกับความหลากหลายของชาชาแต่ละชนิดมีอายุการเก็บรักษาต่างกันตราบใดที่มีการจัดเก็บอย่างเหมาะสม มันจะไม่เสื่อมสภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับปรุงคุณภาพของชาได้อีกด้วย

ทักษะการเก็บรักษา

หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย ใบชาในกระป๋องเหล็กสามารถใช้ดึงอากาศออกจากกระป๋องด้วยเครื่องสกัดอากาศ จากนั้นเชื่อมและปิดผนึกเพื่อให้สามารถเก็บชาได้สองถึงสามปีหากสภาพไม่เพียงพอก็สามารถเก็บไว้ในกระติกน้ำร้อนได้ เนื่องจากขวดน้ำถูกแยกออกจากอากาศภายนอก ใบชาจะถูกบรรจุในกระเพาะปัสสาวะ ปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งสีขาว และปิดด้วยเทปมันง่ายและใช้งานง่ายและง่ายต่อการเก็บไว้ที่บ้าน

ขวด กระป๋อง ฯลฯ สำหรับเก็บชาทั่วไป ให้ใช้หม้อดินที่มีฝาปิด 2 ชั้นภายในและภายนอก หรือปากและช่องท้องขนาดใหญ่เพื่อลดการสัมผัสอากาศในภาชนะควรปิดฝาภาชนะให้แน่นกับตัวภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไป

วัสดุบรรจุภัณฑ์ของชาต้องไม่มีกลิ่นแปลก ๆ และภาชนะบรรจุชาและวิธีการใช้งานต้องปิดสนิทให้แน่นที่สุด มีคุณสมบัติกันความชื้นได้ดี ลดการสัมผัสกับอากาศ และเก็บไว้ในที่แห้ง สะอาด และมีกลิ่น -ที่ว่าง
เก็บในห้องเย็นหรือตู้เย็นเมื่อจัดเก็บ ควรปิดใบชาให้มิดชิดก่อนใส่เข้าไป

ใช้ปูนขาวหรือสารดูดความชื้นคุณภาพสูง เช่น ซิลิกาเจลเพื่อดูดซับความชื้นในชา ผลการเก็บรักษาจะดีกว่า

ใช้หลักการของอากาศบาง ๆ ในถังและแยกใบชาในถังออกจากโลกภายนอกหลังจากปิดผนึกใบชาจะแห้งจนปริมาณน้ำประมาณ 2% และใส่ลงในถังทันทีในขณะที่ร้อน แล้วปิดผนึกและสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองปีที่อุณหภูมิห้อง

ที่เก็บของขายปลีก

ที่ร้านค้าปลีก ควรวางใบชาในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กในภาชนะที่แห้ง สะอาด และปิดสนิท และควรวางภาชนะในที่แห้ง ปราศจากกลิ่น และป้องกันแสงแดดใบชาคุณภาพสูงควรเก็บไว้ในกระป๋องที่มีอากาศถ่ายเท ดึงออกซิเจนและเติมไนโตรเจน และเก็บไว้ในห้องเย็นให้ห่างจากแสงกล่าวคือ ใบชาจะถูกทำให้แห้งล่วงหน้า 4%-5% ใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทและทึบ ดึงออกซิเจนและเติมไนโตรเจนแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา และเก็บไว้ในห้องเย็นชาในสถานที่เฉพาะการใช้วิธีนี้ในการเก็บชาเป็นเวลา 3 ถึง 5 ปียังคงรักษาสี กลิ่นหอม และรสชาติของชาได้โดยไม่เสื่อมสภาพ

การบำบัดความชื้น

รักษาชาโดยเร็วที่สุดหลังจากที่ได้รับความชื้นวิธีการคือนำชาใส่ตะแกรงเหล็กหรือกระทะเหล็กแล้วอบด้วยไฟอ่อนๆอุณหภูมิไม่สูงเกินไปขณะอบ ให้คนและเขย่าหลังจากขจัดความชื้นแล้ว ให้ทาบนโต๊ะหรือกระดานแล้วปล่อยให้แห้งเก็บหลังจากเย็น

ข้อควรระวัง

การจัดเก็บชาอย่างไม่เหมาะสมจะทำให้อุณหภูมิกลับคืนสู่ความชื้นและแม้กระทั่งราในเวลานี้ชาจะต้องไม่ถูกนำไปตากให้แห้งอีกครั้งโดยแสงแดด ชาที่ตากแดดจะขมและน่าเกลียด และชาระดับไฮเอนด์ก็จะด้อยคุณภาพเช่นกัน