ใบชา

ใบชา หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าชา โดยทั่วไปประกอบด้วยใบและตาของต้นชาส่วนผสมของชา ได้แก่ ชาโพลีฟีนอล กรดอะมิโน คาเทชิน คาเฟอีน ความชื้น เถ้า ฯลฯ ซึ่งดีต่อสุขภาพเครื่องดื่มชาที่ทำจากใบชาเป็นหนึ่งในสามเครื่องดื่มหลักของโลก

แหล่งประวัติศาสตร์

กว่า 6000 ปีที่แล้ว บรรพบุรุษที่อาศัยอยู่ในภูเขา Tianluo หยูเหยา เจ้อเจียง เริ่มปลูกต้นชาภูเขา Tianluo เป็นสถานที่แรกสุดที่มีการปลูกต้นชาเทียมในประเทศจีน ซึ่งค้นพบโดยโบราณคดี

หลังจากที่จักรพรรดิฉินรวมเป็นหนึ่งของจีนแล้ว ก็ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนทางเศรษฐกิจระหว่างมณฑลเสฉวนและภูมิภาคอื่น ๆ และการปลูกชาและการดื่มชาค่อย ๆ แพร่กระจายจากเสฉวนไปสู่ภายนอก ก่อนแพร่กระจายไปยังลุ่มแม่น้ำแยงซี

ตั้งแต่ปลายราชวงศ์ฮั่นตะวันตกจนถึงยุคสามก๊ก ชาได้พัฒนาเป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียมของราชสำนัก

ตั้งแต่ราชวงศ์จิ้นตะวันตกจนถึงราชวงศ์ซุย ชาก็ค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มธรรมดานอกจากนี้ยังมีบันทึกเพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการดื่มชา ชาจึงค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มธรรมดาๆ
ในศตวรรษที่ 5 การดื่มชาได้รับความนิยมในภาคเหนือแผ่ขยายไปทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือในคริสต์ศตวรรษที่ 6 และ 7ด้วยพฤติกรรมการดื่มชาที่แพร่หลาย การบริโภคชาจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และตั้งแต่นั้นมา ชาได้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของทุกกลุ่มชาติพันธุ์ในประเทศจีน

Lu Yu (728-804) แห่งราชวงศ์ถังชี้ให้เห็นใน "Tea Classics": "ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดมาจากตระกูล Shennong และได้ยินโดย Lu Zhougong"ในยุคเสินหนง (ประมาณ 2737 ปีก่อนคริสตกาล) มีการค้นพบต้นชาใบสดสามารถล้างพิษได้“Shen Nong's Materia Medica” บันทึกครั้งหนึ่ง: “Shen Nong ลิ้มรสสมุนไพรร้อยชนิด พบพิษ 72 ครั้งต่อวัน และรับชาเพื่อบรรเทา”ซึ่งสะท้อนถึงที่มาของการค้นพบชารักษาโรคในสมัยโบราณ บ่งชี้ว่าจีนใช้ชามาอย่างน้อยสี่พันปี

สำหรับราชวงศ์ถังและซ่ง ชาได้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ “ผู้คนขาดไม่ได้”