หกชุดชาใหญ่ในจีน

ชาเขียว:

ชาไม่หมัก (การหมักเป็นศูนย์)ชาที่เป็นตัวแทน ได้แก่ HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPingZhuang QueShe , ชากานฟา ชาจื่อหยางเหมาเจี้ยน

ชาเหลือง:

ชาหมักเล็กน้อย (ระดับการหมัก 10-20 เมตร) ดอกตูมเหลืองฮั่วซาน, เข็มเงินเหมิงเอ๋อ, ดอกตูมเหมิงติงเหลือง

ในกระบวนการชงชา ใบชาและการแช่จะก่อตัวขึ้นหลังจากซ้อนกันแบ่งออกเป็น “ชาดอกตูมเหลือง” (รวมถึงจุนซาน หยินหยาในทะเลสาบตงถิง หูหนาน หยาอัน เสฉวน เหมิงติ้ง หวงหยา ในเทศมณฑลหมิงซาน หั่วซาน ฮวงหยาในฮั่วซาน อานฮุย) “ชาเหลือง” (รวมถึงเป่ยกังในเยว่หยาง หูหนาน และ Weishan ใน Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang ใน Pingyang, Zhejiang, Luyuan ใน Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (รวมถึง Dayeqing ใน Anhui, Huoshan Huangdacha ใน Anhui)

ชาอู่หลง:

หรือที่เรียกว่าชาเขียวเป็นชากึ่งหมักซึ่งหมักอย่างเหมาะสมในระหว่างการผลิตเพื่อให้ใบมีสีแดงเล็กน้อยเป็นชาชนิดหนึ่งระหว่างชาเขียวกับชาดำมีความสดของชาเขียวและความหวานของชาดำเนื่องจากกลางใบเป็นสีเขียวและขอบใบเป็นสีแดงจึงเรียกว่า “ใบสีเขียวขอบแดง”ชาที่เป็นตัวแทนคือ: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tea

ชาดำ:

ชาที่หมักเต็มที่ (มีระดับการหมัก 80-90 เมตร) ชาดำ Qimen, ชาดำลิ้นจี่, ชาดำ Hanshan ฯลฯ ชาดำมีสามประเภทหลัก: ชาดำ Souchong, ชาดำ Gongfu และชาดำแตกชาดำ Gongfu มีจำหน่ายในกวางตุ้ง ฝูเจี้ยน และเจียงซี ส่วนใหญ่มาจากเฉาซาน

ชาดำ:

ชาหลังการหมัก (ระดับการหมัก 100 เมตร) ชาผู่เอ๋อ ชาหลิวเป่า ชาดำหูหนาน (ชาทองเกล็ด Qujiang) ชาจิงเว่ยฟู (ต้นกำเนิดในเซียนหยาง ส่านซี)

วัตถุดิบมีความหยาบและเก่า และระยะเวลาในการสะสมและการหมักจะนานขึ้นในระหว่างการประมวลผล เพื่อให้ใบมีสีน้ำตาลเข้มและอัดเป็นก้อนอิฐชาดำประเภทหลัก ได้แก่ “ชา Shanxi Xianyang Fuzhuan”, “ชาผู่เอ๋อ” ยูนนาน, “ชาดำหูหนาน”, “ชาเขียวหูเป่ยเก่า”, “ชากวางสีหลิวเป่า”, “ชาเบียน” เสฉวน เป็นต้น

ชาขาว:

ชาหมักเบา ๆ (มีระดับการหมัก 20-30 เมตร) ไป่ห่าว หยินเจิน และดอกโบตั๋นขาวมันถูกแปรรูปโดยไม่ต้องผัดหรือถู และมีเพียงใบชาที่ละเอียดอ่อนและนุ่มเท่านั้นที่จะถูกทำให้แห้งหรือทำให้แห้งด้วยไฟที่ช้า ปุยสีขาวยังคงไม่บุบสลายชาขาวส่วนใหญ่ผลิตในมณฑล Fuding, Zhenghe, Songxi และ Jianyang ในฝูเจี้ยนปลูกในอำเภอหลีผิง มณฑลกุ้ยโจว“เข็มเงิน”, “ดอกโบตั๋นสีขาว”, “กงเหม่ย” และ “โช่วเหม่ย” มีหลายประเภทชาขาว Pekoe เผยให้เห็นตัวเองเข็มเงิน Baihao ที่มีชื่อเสียงกว่าจากฝูเจี้ยนและหนิงโปตอนเหนือรวมถึงดอกโบตั๋นสีขาว