ชาดำ

ชาดำเป็นชาประเภทหนึ่งที่ทำจากใบของพืช Camellia sinensis เป็นชาประเภทหนึ่งที่ถูกออกซิไดซ์เต็มที่และมีรสชาติเข้มข้นกว่าชาอื่นๆเป็นหนึ่งในประเภทชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และดื่มได้ทั้งแบบร้อนและเย็นชาดำมักจะทำจากใบที่ใหญ่กว่าและแช่เป็นเวลานาน ทำให้มีปริมาณคาเฟอีนสูงขึ้นชาดำขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นและมักจะผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นอกจากนี้ยังใช้ทำเครื่องดื่มหลากหลายชนิด ได้แก่ ชาชัย ชาไข่มุก และมาซาลาชัย ชาดำประเภททั่วไป ได้แก่ ชาอิงลิชเบรกฟาสต์ ชาเอิร์ลเกรย์ และดาร์จีลิง
การแปรรูปชาดำ
กระบวนการผลิตชาดำมีห้าขั้นตอน ได้แก่ การเหี่ยว การม้วน การออกซิเดชั่น การจุดไฟ และการคัดแยก

1) Withering เป็นการทำให้ใบชาอ่อนตัวและสูญเสียความชื้นเพื่อให้กระบวนการอื่นๆ สะดวกขึ้นดำเนินการโดยใช้เครื่องจักรหรือกระบวนการทางธรรมชาติ และอาจใช้เวลาตั้งแต่ 12-36 ชั่วโมง

2) การกลิ้ง: เป็นกระบวนการบดใบชาเพื่อสลาย ปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมา และสร้างรูปร่างของใบชาโดยทั่วไปจะทำโดยเครื่อง

3) ออกซิเดชัน: กระบวนการนี้เรียกอีกอย่างว่า "การหมัก" และเป็นกระบวนการหลักที่สร้างรสชาติและสีของชาใบไม้จะถูกปล่อยให้ออกซิไดซ์ระหว่าง 40-90 นาทีในสภาวะที่อบอุ่นและชื้น

4) การเผา: นี่คือกระบวนการทำให้ใบไม้แห้งเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นและทำให้ใบไม้มีลักษณะเป็นสีดำโดยทั่วไปจะทำโดยใช้กระทะร้อน เตาอบ และถัง

5)การคัดแยก: ใบจะถูกคัดแยกตามขนาด รูปร่าง และสี เพื่อให้ได้เกรดชาที่สม่ำเสมอโดยทั่วไปจะทำกับตะแกรง ตะแกรง และเครื่องคัดแยกด้วยแสง

การชงชาดำ
ควรชงชาดำด้วยน้ำที่เพิ่งต้มเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 30 วินาทีก่อนเทลงบนใบชาปล่อยให้ชาสูงชัน