การซื้อชาไม่ใช่เรื่องง่าย

การซื้อชาไม่ใช่เรื่องง่ายเพื่อให้ได้ชาที่ดี คุณจะต้องมีความรู้มากมาย เช่น มาตรฐานเกรด ราคา และสภาวะตลาดของชาประเภทต่างๆ ตลอดจนการประเมินและตรวจสอบชาคุณภาพของชาจะแบ่งออกเป็น 4 ด้านหลักๆ ได้แก่ สี กลิ่น รส และรูปทรงอย่างไรก็ตาม สำหรับนักดื่มชาทั่วไป เมื่อซื้อชา พวกเขาสามารถดูได้เพียงรูปร่างและสีของชาแห้งเท่านั้นคุณภาพยิ่งยากขึ้นไปอีกต่อไปนี้คือข้อมูลเบื้องต้นคร่าวๆ เกี่ยวกับวิธีการระบุชาแห้งลักษณะของชาแห้งส่วนใหญ่มองจาก 5 ด้าน ได้แก่ ความอ่อนโยน ความเข้มงวด สี ความสมบูรณ์ และความชัดเจน

ความอ่อนโยน

โดยทั่วไปแล้ว ชาที่มีความอ่อนโยนจะตรงตามข้อกำหนดของรูปร่าง ("เบา แบน เรียบ ตรง")

อย่างไรก็ตาม ความอ่อนโยนไม่สามารถตัดสินได้จากปริมาณของขนที่ละเอียดเท่านั้น เนื่องจากความต้องการเฉพาะของชาต่างๆ นั้นแตกต่างกัน เช่น Shifeng Longjing ที่ดีที่สุดไม่มีขนบนร่างกายความอ่อนโยนของดอกตูมและใบนั้นพิจารณาจากจำนวนของปุย ซึ่งเหมาะสำหรับชาที่ "มีขนปุย" เท่านั้น เช่น เหมาเฟิง เหมาเจี้ยน และหยินเจิ้นสิ่งที่ต้องกล่าวถึงในที่นี้คือใบสดที่อ่อนโยนที่สุดก็มีทั้งตาและใบเช่นกันการเลือกดอกตูมข้างเดียวไม่เหมาะสมเนื่องจากแกนของดอกตูมเป็นส่วนที่ไม่สมบูรณ์ของการเจริญเติบโต ส่วนผสมที่มีอยู่จึงไม่ครอบคลุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณคลอโรฟิลล์ต่ำมากดังนั้น ไม่ควรชงชาจากตาเพื่อแสวงหาความอ่อนโยน

แถบ

ชาแผ่นเป็นรูปทรงต่างๆ ของชาประเภทต่างๆ เช่น ชาเขียวแผ่นทอด ชาไข่มุกกลม ชาหลงจิ่ง ชาดำแตกเป็นชิ้นๆ เป็นต้นโดยทั่วไป ชาลายยาวขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่น ความตรง ความแข็งแรง ความบาง ความกลม และน้ำหนักชากลมขึ้นอยู่กับความหนาแน่น ความสม่ำเสมอ น้ำหนัก และความว่างเปล่าของอนุภาคชาแบนขึ้นอยู่กับความนุ่มนวลและตรงตามข้อกำหนดหรือไม่โดยทั่วไปแถบจะแน่นกระดูกหนักกลมและตรง (ยกเว้นชาแบน) แสดงว่าวัตถุดิบมีความอ่อนโยนฝีมือดีและคุณภาพดีถ้ารูปร่างหลวม แบน (ยกเว้นชาแบน) หัก และมีควันและโค้ก รสชาติบ่งบอกว่าวัตถุดิบเก่า ฝีมือไม่ดี และคุณภาพด้อยกว่าใช้มาตรฐานของแถบชาเขียวในหางโจวเป็นตัวอย่าง: ระดับแรก: ละเอียดและแน่นมีต้นกล้าด้านหน้าระดับที่สอง: แน่น แต่ยังมีต้นกล้าด้านหน้าระดับที่สาม: ยังแน่น;ระดับที่สี่: ยังแน่น;ระดับที่ห้า: หลวมเล็กน้อยระดับที่หก : หลวมหยาบจะเห็นได้ว่าสิ่งสำคัญอันดับแรกคือการทำให้กล้าไม้กระชับ เต่งตึง และแหลมคม

สี

สีของชามีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความอ่อนโยนของวัตถุดิบและเทคโนโลยีการแปรรูปชาทุกชนิดมีความต้องการสีที่แน่นอน เช่น ชาดำมัน ชาเขียวมรกต สีเขียวชาอูหลง สีน้ำตาลเข้มชาดำมัน และอื่น ๆแต่ไม่ว่าชาชนิดใด ชาที่ดีก็ต้องการสีที่สม่ำเสมอ มีความแวววาว มีความมัน และสดชื่นถ้าสีต่างกัน เฉดก็ต่างกัน และมืดหม่น แสดงว่าวัตถุดิบต่างกัน ฝีมือไม่ดี และคุณภาพด้อยกว่า

สีและความแวววาวของชามีส่วนเกี่ยวข้องกับที่มาของต้นชาและฤดูกาลเป็นอย่างมากเช่นชาเขียวภูเขาสูงมีสีเขียวและเหลืองเล็กน้อยสดและสดใสชาภูเขาเตี้ยหรือชาแบนมีสีเขียวเข้มและสีอ่อนในกระบวนการชงชาเนื่องจากเทคโนโลยีที่ไม่เหมาะสมสีมักจะเสื่อมสภาพเมื่อซื้อชา ให้ตัดสินตามชาเฉพาะที่ซื้อ

อกหัก

ทั้งหมดและหักหมายถึงรูปร่างและระดับการแตกของชามันจะดีกว่าที่จะเป็นสองเท่าและแตกเป็นสองการทบทวนชาที่มีมาตรฐานมากขึ้นคือการวางชาลงในถาด (มักทำจากไม้) เพื่อให้ภายใต้แรงหมุน ชาจะสร้างชั้นที่เป็นระเบียบตามรูปร่าง ขนาด น้ำหนัก ความหนา และ ขนาด.ในหมู่พวกเขา พวกที่แข็งแกร่งอยู่ในชั้นบนสุด พวกที่หนาแน่นและหนักแน่นอยู่ในชั้นกลาง และคนที่หักและเล็กจะฝากไว้ที่ชั้นล่างสุดสำหรับชาทุกชนิด ควรมีชาระดับกลางมากกว่านี้ชั้นบนมักอุดมไปด้วยใบหยาบและใบแก่ มีรสอ่อนกว่าและสีน้ำอ่อนกว่าชั้นล่างมีชาที่แตกมากกว่า ซึ่งมักจะมีรสชาติเข้มข้นหลังการต้ม และสีของของเหลวจะเข้มขึ้น

ความสะอาด

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าชาผสมกับชาชิป ก้านชา ผงชา เมล็ดชา และปริมาณของการรวม เช่น ไม้ไผ่แผ่น เศษไม้ มะนาว และตะกอนผสมในกระบวนการผลิตเป็นหลักชาที่ใสสะอาดไม่มีสารเจือปนนอกจากนี้ยังสามารถระบุได้ด้วยกลิ่นหอมแห้งของชาชาชนิดไหนก็ต้องไม่มีกลิ่นแปลกๆชาแต่ละประเภทมีกลิ่นหอมเฉพาะ และกลิ่นแห้งและเปียกก็ต่างกัน ซึ่งต้องพิจารณาตามสถานการณ์เฉพาะกลิ่นสีเขียว รสไหม้จากควัน และรสคัดที่ปรุงแล้วไม่เป็นที่พึงปรารถนาวิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดสินคุณภาพของชาคือรสชาติ กลิ่น และสีของชาหลังการต้มดังนั้นหากได้รับอนุญาต ให้ลองต้มให้มากที่สุดเมื่อซื้อชาหากคุณชอบชาบางชนิด วิธีที่ดีที่สุดคือหาข้อมูลเกี่ยวกับชาเพื่อทำความเข้าใจลักษณะสี รสชาติ รูปร่าง และเปรียบเทียบชาที่คุณซื้อกับชาแต่ละชนิดอย่างถูกต้องหากคุณมีเวลามากขึ้น คุณจะสามารถเข้าใจประเด็นสำคัญได้อย่างรวดเร็ว.สำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพ ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่ชาแต่ละประเภทจะถูกตัดสินว่าดีหรือไม่ดีเป็นเพียงบางส่วนที่คุณชอบชาจากแหล่งกำเนิดโดยทั่วไปจะบริสุทธิ์กว่า แต่คุณภาพของชาจะแตกต่างกันไปตามเทคนิคการชงชาที่แตกต่างกัน

กลิ่นหอม

ภาคเหนือเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น "กลิ่นชา"หลังจากต้มใบชาในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้ว ให้เทน้ำชาลงในโถตรวจสอบและดมกลิ่นว่ากลิ่นนั้นปกติหรือไม่กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์เช่นกลิ่นดอกไม้ผลไม้และน้ำผึ้งเป็นที่ต้องการกลิ่นของควัน กลิ่นหืน โรคราน้ำค้าง และไฟเก่า มักเกิดจากการผลิตและการจัดการที่ไม่ดี หรือบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาที่ไม่ดี

รสชาติ

ทางเหนือมักเรียกกันว่า “ชาโค”ที่ซุปชากลมกล่อมและสด หมายความว่ามีปริมาณสารสกัดจากน้ำสูงและส่วนผสมที่ดีซุปชามีรสขมและหยาบและเก่าหมายความว่าองค์ประกอบของสารสกัดจากน้ำไม่ดีซุปชาที่อ่อนและบางแสดงว่ามีสารสกัดน้ำไม่เพียงพอ

ของเหลว

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสีของของเหลวกับความสดของคุณภาพและความอ่อนโยนของใบสดจะได้รับการตรวจสอบสีของเหลวที่เหมาะที่สุดคือชาเขียวต้องใส เข้มข้น และสด และชาดำต้องมีสีแดงและสว่างใบชาคุณภาพต่ำหรือเน่าเสียมีสีขุ่นมัว

ใบไม้เปียก

การประเมินใบเปียกเป็นหลักเพื่อดูสีและระดับความอ่อนโยนยิ่งใบชาที่ปลายและทิชชู่มีความหนาแน่นและนุ่มมากเท่าไหร่ ชาก็จะยิ่งมีความอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้นใบที่หยาบ แข็ง และบาง บ่งบอกว่าชามีความหนาและแก่ และเจริญเติบโตได้ไม่ดีสีสดใสและกลมกลืนกันและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ แสดงว่าเทคโนโลยีการชงชาได้รับการประมวลผลมาอย่างดี