Black Tea Lapsang Souchong ชาจีน

ชามีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเทือกเขา Wuyi ของฝูเจี้ยน ประเทศจีน และถือเป็นชา Wuyi (หรือ bohea)ผลิตในไต้หวันด้วย (Formosa)มันถูกระบุว่าเป็นชารมควัน (熏茶), เจิ้งซานเสี่ยวจง, ซูจงควัน, ทาร์รีลัปซังซูจง และจระเข้ลัปซังซูจงในขณะที่ระบบการคัดเกรดใบชาใช้คำว่า souchong เพื่ออ้างถึงตำแหน่งของใบเฉพาะ lapsang souchong อาจทำด้วยใบใด ๆ ของต้น Camellia sinensis [ต้องการอ้างอิง] แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องผิดปกติสำหรับใบล่างซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าและ รสชาติน้อยกว่า เพื่อใช้ในการรมควันเพื่อชดเชยรสชาติที่ต่ำกว่า และใบที่สูงกว่าจะมีประโยชน์มากกว่าสำหรับใช้ในชาที่ไม่ปรุงแต่งหรือชาที่ไม่ผสมนอกจากการบริโภคเป็นชาแล้ว แลปซังซูชงยังใช้ในน้ำซุป สตูว์และซอส หรืออย่างอื่นเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส

รสชาติและกลิ่นหอมของลัปซัง ซูชง ถูกอธิบายว่าประกอบด้วยกลิ่นอายของเอ็มไพรูมาติก ได้แก่ ควันไม้ เรซินสน ปาปริก้ารมควัน และลำไยแห้ง อาจผสมกับนมแต่ไม่ขมและมักไม่หวานด้วยน้ำตาล

กลิ่นหอมเป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของควันไม้สนและไม้เนื้อแข็ง ผลไม้ และเครื่องเทศ รสชาติคือควันไม้สนกับผลไม้หินสีเข้ม