ชาดำจีนพิเศษ Jin Jun Mei

ชาดำ Jin Jun Mei (หรือที่รู้จักกันในชื่อ 'คิ้วสีทอง') มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้าน Tongmu ในเขตภูเขา Wuyi ซึ่งเป็นสถานที่ผลิต Lapsang Souchong ที่มีชื่อเสียงชาทั้งหมดจากภูมิภาคนี้มีสภาพธรรมชาติที่เหนือกว่าชา Jin Jun Mei มักจะถูกมองว่าเป็นรุ่นหรูหราของ lapsang souchong ที่มีรสน้ำผึ้งเด่นชัดกว่า และเก็บได้สูงกว่า 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลชาผ่านกระบวนการคล้ายกับที่ใช้ในการผลิต Lapsang Souchong แต่ไม่มีการรมควันและใบประกอบด้วยตามากขึ้น

ทำจากดอกตูมที่ถอนต้นฤดูใบไม้ผลิจากต้นชาเท่านั้นหลังจากนั้นดอกตูมจะถูกออกซิไดซ์อย่างเต็มที่แล้วจึงนำไปคั่วเพื่อให้ได้ชาที่มีรสหวาน กลิ่นผลไม้และกลิ่นดอกไม้ พร้อมรสหวานที่ติดทนนาน, ทีเขาชงเป็นสีแดงสด

มอลต์และน้ำผึ้งหวานพร้อมกลิ่นผลไม้อ่อนๆ ของส้มชาดอกตูมที่เก็บมาจากป่านี้ให้ถ้วยที่เข้มข้นและเผ็ดที่ไม่เหมือนใคร ชวนให้นึกถึงขนมปังโฮลเกรนอบสดใหม่พร้อมสัมผัสของเนยน้ำผึ้งหวานด้านบนโปรไฟล์มอลต์ของข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีอยู่เบื้องหน้า ตามมาด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งเผยให้เห็นคุณภาพของชาชั้นดีผ่านกลิ่นผลไม้ของส้ม

ในภาษาจีน 'Jin Jun Mei' หมายถึง 'คิ้วสีทอง'ชา Jin Jun Mei ส่วนใหญ่ในตะวันตกเรียกว่า Golden Monkeyอย่างไรก็ตาม คำนี้หมายถึง Jin Jun Mei ซึ่งเป็นนักเรียนระดับล่าง ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Jin Mao Hou (Golden Monkey) ชาใบหลวมนี้จะเก็บเกี่ยวก่อนเทศกาลเช็งเม้งของทุกฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นนี่เป็นเพราะหลังจากเทศกาลเชงเม้งอากาศจะร้อนเกินไป และผลที่ตามมาคือใบชาจะเติบโตเร็วเกินไปที่จะประมวลผลดอกจินจุนเหม่ยที่อุดมด้วยดอกตูมดังนั้น หลังเทศกาลเช็งเม้ง ใบที่เก็บจากพุ่มชามักถูกใช้เพื่อผลิต Lapsang Souchong

ชาดำ ｜ ฝูเจี้ยน ｜ การหมักที่สมบูรณ์ ｜ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน